O friptură de porc este tăiată dintr-un butuc de porc, care provine de pe umărul unui porc. Fripturile de porc, adesea numite fripturi de lamă, au o aromă ușoară, astfel încât pot fi asezonate cu o mare varietate de ierburi și mirodenii. Un frecat este o metodă de condimentare care amestecă ierburile uscate și condimentele; apoi este frecat în carnea ta pentru a-l infuza cu o aromă îndrăzneață. Grătarul este cea mai bună metodă pentru a găti o friptură de porc folosind un frecător și va produce o bucată de carne umedă, fragedă și aromată.
frecări
Frecventele sunt folosite pentru a spori aroma cărnii tale. Cele mai multe ruburi sunt ruburi uscate, ceea ce înseamnă că conțin mai multe plante și condimente uscate. O frecă uscată ar putea conține, de asemenea, alte ingrediente uscate care îmbunătățesc gustul, cum ar fi zahărul brun. Puteți pune o frecă pe friptura de porc cu câteva ore înainte de a planifica să o grătați sau o puteți freca chiar înainte de a o pune pe grătar. Rick Tramonto, autorul „Friptura cu prietenii: acasă, cu Rick Tramonto”, observă că nu există reguli atunci când vine vorba de a face o problemă. Folosește condimentele pe care le preferi și experimentează combinațiile pentru a-l găsi pe cel care îți place mai mult.
Condimente recomandate
În timp ce majoritatea ierburilor și condimentelor se combină bine cu gustul blând al unei fripturi de porc, anumite condimente ar putea îmbunătăți aroma mai eficient. Condimente îndrăznețe, cum ar fi paprika, muștar uscat, pudră de chili, cimbru și rozmarin, se amestecă bine cu o friptură de porc. Un vârf de zahăr brun va adăuga un pic de dulceață la frecarea ta, care completează gustul ierburilor și condimentelor mai îndrăznețe. Catelele de usturoi tocate sunt un plus delicios la o frecătură uscată de porc.
Instrucțiuni
Pentru a face suficient de frecat pentru a condimenta o friptură de porc, veți avea nevoie de suficiente condimente pentru a egala aproximativ 1 cană. Alegeți un condiment de bază, cum ar fi paprika, și măsurați 1/2 cană într-un bol mic. Adăugați 1/4 cană dintr-un condiment complementar, cum ar fi pudra de chili sau muștar măcinat. Adăugați 2 linguri fiecare dintre cele trei condimente suplimentare, cum ar fi praful de usturoi, cimbru, rozmarin, salvie, oregano, piper negru sau chimen. Presărați în două sau trei mirodenii suplimentare pentru a stimula aroma. Se toacă 2 căței de usturoi și se adaugă la frecarea dvs., dacă doriți. Frecați amestecul pe ambele părți ale friptei de porc, acoperind cu generozitate toate zonele cu tot atâta frecare cât aveți.
Procesul de gătit
Preîncălziți grătarul exterior la foc mediu-înalt. Ungeți grătarele cu ulei de măsline și așezați imediat friptura de porc pe grătar. Închideți capacul și gătiți friptura timp de 3 până la 4 minute. Rotiți friptura și gătiți încă 3 - 4 minute. Reduceți focul la mediu și închideți capacul. Gătesteți friptura pentru încă 6-10 minute, în funcție de grosimea cărnii. Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că friptura de porc este gătită. Ar trebui să atingă o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit. Transferați pe un platou de servire și acoperiți ușor cu folie de aluminiu. Lăsați carnea să se odihnească timp de 5 minute, ceea ce va sigila sucurile din interior.
