Gălbenușurile de ou nu sunt o bună sursă de calciu dietetic. O sursă bună de nutrienți furnizează 10 până la 19 la sută din valoarea sa zilnică, sau DV, în timp ce o sursă excelentă furnizează cel puțin 20 la sută din DV-ul său, conform Food and Drug Administration. Un singur gălbenuș de ou furnizează doar 2% din DV de calciu. Cu toate acestea, consumul de gălbenuș de ou îmbunătățește capacitatea corpului de a absorbi calciul din alimentele bogate în calciu.
Absorbția calciului
Corpul tău absoarbe doar aproximativ 30 la sută din calciul ingerat în alimente. Ceea ce mănânci cu sursa de calciu poate avea un impact asupra nivelului său de absorbție, potrivit Office of Supplements Dietary. Asocierea unui aliment bogat în calciu cu un aliment bogat în vitamina D îmbunătățește absorbția calciului. Un singur gălbenuș mare de ou furnizează 10% din alocația dietetică recomandată, sau ADR, de vitamina D, ceea ce o face o sursă bună a acestui nutrient.
Nutriția gălbenușului de ou
Un gălbenuș de ou oferă aproape 2 mg de luteină și zeaxantină extrem de absorbabile, două carotenoide benefice pentru sănătatea ochilor. Institutul Linus Pauling de la Universitatea de Stat din Oregon sugerează consumul zilnic de 6 mg de luteină dietetică și zeaxantină. Un gălbenuș de ou asigură 27% din aportul adecvat, sau AI, de colină pentru femeile adulte și 21% din AI de colină pentru bărbații adulți. Un gălbenuș de ou oferă, de asemenea, 17 la sută din ADR de seleniu și 9 la sută din ADR de fosfor.
Surse excelente de calciu
O ceașcă de iaurt simplu, cu conținut scăzut de grăsimi, completează lista de surse excelente de calciu de la Office of Supplements Dietary, oferind 42 la sută din TV. O cană de suc de portocale fortificat cu calciu urmează îndeaproape, asigurând 38% din DV. Surse excelente de calciu includ brânză mozzarella, conserve cu oase, iaurt cu fructe cu conținut scăzut de grăsimi, brânză cheddar, toate tipurile de lapte de vacă, tofu ferm făcut cu sulfat de calciu și unele cereale fortificate pentru micul dejun, băuturi și băuturi din soia.
Surse bune de calciu
Somonul roz conserve cu oase, brânză de căsuță, tofu moale fabricat cu sulfat de calciu, budincă de ciocolată instant făcută cu lapte de 2 la sută, iaurturi congelate servite și verdeață fiartă fiartă sunt surse bune de calciu, alături de anumite băuturi de soia și mic dejun și cereale fortificate. O cană de spanac fiert furnizează 25% din DV-ul de calciu, dar o cană de spanac brut furnizează doar 3% din DV-ul de calciu.
