În timp ce unii consideră cămăruțele cu venison ca fiind un pic prea jucăuși, mulți oameni se bucură de gustul bogat și îndrăzneț al venisonului, mai ales atunci când sunt pregătiți corect. Venisonul poate deveni oarecum dur și mestecat atunci când este copt sau fiert la o temperatură prea scăzută, iar metodele mai mari de căldură sunt preferate de majoritatea bucătarilor pentru a ajuta la păstrarea umidității naturale a cărnii. Perechează cotletele de venison cu un pahar de Bordeaux sau Barbera pentru a completa aromele naturale ale cărnii.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 450 de grade Fahrenheit.
Pasul 2
Combinați 1/8 cană de unt nesalțit topit cu 1 lingură. de rozmarin proaspăt tocat și 1 lingură. de oregano proaspăt tocat. Amestecați amestecul pentru a combina complet ingredientele.
Pasul 3
Așezați cotletele de venison într-o farfurie suficient de mare pentru a lăsa aproximativ 1 centimetru de spațiu între fiecare tocată.
Pasul 4
Ungeți cotletele de venison cu amestecul de unt și ierburi pe ambele părți. Condimentați cotletele de venison cu sare kosher și piper negru măcinat gros după gust.
Pasul 5
Coaceți cotletele de venison descoperite în cuptor timp de 12 minute.
Pasul 6
Verificați temperatura internă a celei mai groase tocat în centrul bucății de carne cu un termometru citit instant. Carnea trebuie gătită la 140 de grade Fahrenheit.
Pasul 7
Scoateți cotletele de venison din vasul de copt și așezați-le pe un platou de servire cald. Lăsați cojile de venison să se odihnească timp de 10 minute înainte de a le servi.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1/8 cană unt topit nesalțit
1 lingură rozmarin proaspăt tocat
1 lingură oregano proaspăt tocat
4 cotlet de venison, grosime de aproximativ 1/2-inch
Vas de copt
Perie pentru alimente
Sare kosher, după gust
Ardei negru măcinat grosier, după gust
Termometru cu citire instantanee
Se servește cald platoul
Bacsis
Evitați să gătiți cotletele de venison de peste 140 de grade Fahrenheit. Carnea poate deveni dură și își va pierde aroma dacă este gătită peste 150 de grade, iar cotletul va continua să crească în temperatură timp de cinci minute după ce le va scoate din cuptor.
Puteți reduce aroma jucăușă a ciobanului prin înmuierea cărnii în lapte timp de șase până la opt ore sau peste noapte la frigider. Pipește carnea uscată cu prosoape de hârtie înainte de a o găti.
