Trecerea de la o dietă bogată în grăsimi saturate la una bogată în grăsimi monoinsaturate vă poate ajuta să pierdeți o cantitate mică de greutate suplimentară, chiar dacă nu mâncați mai puține calorii, potrivit unui studiu publicat în "British Journal of Nutrition" în septembrie 2003 Niciun ulei de gătit nu este potrivit pentru toate utilizările, dar sunt disponibile un număr de uleiuri cu un conținut de grăsimi monosaturat relativ ridicat.
Ulei de masline
Uleiul de măsline extra virgin este unul dintre cele mai sănătoase uleiuri și este potrivit pentru gătit la cuptor și prăjit. Uleiul de măsline rafinat nu conține atât de multe substanțe benefice ca extra virgin, dar are un punct de fum mai mare, ceea ce îl face potrivit pentru gătit la căldură mai mare. Atât uleiul de măsline virgin suplimentar cât și cel rafinat conțin 78 la sută grăsimi monoinsaturate și 14 la sută grăsimi saturate.
Ulei de rapita
Uleiul de canola oferă, de asemenea, în principal grăsimi monoinsaturate, cu 62 la sută, și conține doar 7 la sută grăsimi saturate, ceea ce îl face unul dintre uleiurile cu cel mai scăzut nivel de grăsimi saturate. Uleiul de canola are și o cantitate mică de grăsimi esențiale omega-3. Are un punct de fum mediu-înalt, precum uleiul de măsline extravirgin, dar are o aromă mai blândă. Îl puteți folosi pentru prepararea oricăror feluri de mâncare, cu excepția celor care necesită rumenire, prăjire sau prăjire profundă la foc mare.
Uleiuri de nuci și semințe
Unele uleiuri de nuci și semințe furnizează, de asemenea, cantități mari de grăsimi monoinsaturate. Uleiul de alune are un punct de fum ridicat și 82 la sută grăsimi monoinsaturate, cu doar 7 la sută grăsimi saturate. Uleiul de semințe de floarea-soarelui conține 79% la sută grăsimi monoinsaturate și 14 la sută grăsimi saturate, iar uleiul de migdale conține 65 la sută grăsimi monoinsaturate și 7 la sută grăsimi saturate. Ambele uleiuri au puncte de fum ridicate, ceea ce le face bune pentru toate tipurile de gătit. Uleiul de nuci de Macadamia are un punct de fum ușor mai mic, similar cu cel al canolei și al uleiului de măsline extravirgin, dar conține 84 la sută grăsimi monoinsaturate și 13 la sută grăsimi saturate. Uleiurile de nuc, susan, semințe de dovleac și arahide conțin mai puțin de 50 la sută grăsimi monoinsaturate, ceea ce le face mai puțin benefice pentru pierderea în greutate.
Considerații calorice
Indiferent de uleiul ales, va trebui să îl consumi cu moderație dacă vrei să slăbești. Toate uleiurile sunt, practic, 100% grăsime, cu 9 calorii pe gram. O lingură de ulei conține aproximativ 124 calorii. Trebuie să creați un deficit de 3.500 de calorii pentru fiecare kilogram pe care doriți să îl pierdeți. Aceasta înseamnă că consumi mai puține calorii, exerciți mai mult sau o combinație a acestor două abordări.
