Broccoli și conopidă adaugă culoare, aromă și textură salatelor, agităților, supelor și caserolelor. De asemenea, sunt o sursă bună de vitamina C și antioxidanți pentru combaterea cancerului, potrivit Universității din Maine. Începeți să începeți o masă preparand broscoli și conopidă și selectați o metodă de gătit cea mai potrivită pentru utilizarea lor finală. Gătiți-le doar până când sunt fragede, pentru că vor continua să gătească după ce le-ați îndepărtat de pe foc și s-ar putea să gătească un pic mai mult atunci când le reîncălziți. Supravegherea lor duce la o dezamăgire dezamăgitoare.
Albire
Pentru a pregăti conopida și broccoli pentru tăvi de legume proaspete, curățați-le. Înmuiați broccoli și conopida în apă clocotită timp de 30 de secunde, scurgeți și răcoriți în apă cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Scurgeți-le din nou și lipiți-le uscate cu un prosop de hârtie. Păstrați-le în recipiente sigilate la frigider sau asamblați din timp întreaga tavă cu legume, acoperiți-o cu folie de plastic și refrigerați-o. Albirea păstrează crispețea și culoarea, reducând totodată aroma ușor înțepătoare asociată cu legumele crucifere crude.
Aburire
Broccoli cu abur și conopidă vin la îndemână pentru o varietate de scopuri. Gătiti-le înainte de timp și reîncălziți-le fie ca o farfurie simplă, fie ca un ingredient într-o caserolă. Puree preparată în prealabil, broccoli la aburi sau conopidă pentru utilizare în supe, pestos sau sosuri. Mash-le ușor pentru o masă nutritivă pentru copii mici. Pentru a aburiza broccoli și conopida înainte de timp, pur și simplu spălați și tăiați legumele și așezați-le în coșul cu aburi al unei cratițe. Umpleți cratița cu 2 centimetri de apă și încălziți la foc mediu-înalt până la fierbere. Aburiti legumele pana cand sunt doar fragede.
Prăjirea
Prăjirea scoate în evidență o aromă dulce, afumată, în broccoli, conopidă și alte legume. Pentru a pregăti broscoli și conopida, spălați tulpinile și tăiați legumele în bucăți de 1 inch. Tapetează-le uscate și așează-le pe o foaie de copt. Aruncați-le cu ulei de măsline și sare și piper-le liberal. Prăjiți-le într-un cuptor pus la 450 de grade F, timp de 15 până la 20 de minute, sau până când sunt încrețite și vârfurile sunt ușor caramelizate. Nu le arde, însă, ceea ce provoacă o aromă amară. Răciți legumele și păstrați-le într-un recipient acoperit la frigider. Încălziți-le în cuptorul cu microunde și adăugați-le în salate sau serviți cu carne la grătar.
sauteing
Salutați broccoli și conopida înainte de timp, dacă intenționați să le utilizați pentru agități sau salate. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-înalt. Adăugați legumele și gătiți-le rapid, amestecând frecvent. Scoateți-le din tigaie când sunt fragede. Microunde-le pentru a reîncălzi sau adăugați-le într-o tigaie cu sos de carne și alte legume.
consideraţii
Când broccoli și conopida sunt gătite înainte de timp, își pierd o parte din aroma și textura lor proaspătă. Broccoli și conopida pre-gătită funcționează bine pentru supe, caserole sau sosuri, deoarece textura ușor șchiopată este deghizată în produsul final. Cu toate acestea, acestea pot fi oarecum dezamăgitoare în cartofii prăjiți care se bazează pe legume proaspete și crocante.
