Pentru cei care iubesc fructele de mare, cozile de homar congelate sunt o comoditate deosebită. Nu ocupă mult spațiu în congelator, păstrează bine câteva luni și sunt o modalitate rapidă de a-ți face mesele mai memorabile. Singura captură, ca în cazul oricărui alt aliment congelat, este decongelat într-un mod care să reflecte standardele de siguranță alimentară.
Timp și temperatură
Timpul și temperatura sunt doi factori extrem de importanți în siguranța alimentelor, care sunt cruciali atunci când decongelăm alimentele. Bacteriile periculoase sau agenții patogeni sunt inactivi la temperaturi sub 40 grade Fahrenheit. Pe măsură ce temperatura crește, acestea devin active și încep să se înmulțească. În cele din urmă, ajung la o populație suficient de mare pentru a forma ceea ce se numește o „doză infecțioasă” - suficiente bacterii pentru a face cineva bolnav. Scopul dezghețării alimentelor în condiții de siguranță este de a dezgheța alimentele până la capăt fără a lăsa suprafețele la o temperatură periculoasă mai mult decât este necesar.
Procedura corectă
Sigilează-ți coada de homar într-o pungă cu fermoar greu. Puneți punga într-un bol curat sau cadă de plastic și puneți-l sub robinetul de apă rece din chiuvetă. Rulați apa până când este atât de rece, cât și apoi întoarceți-l într-un ritm lent. Bolul se va umple și va începe să se vărsă. Pe măsură ce apa de la robinet circulă în vas, aduce coada de homar până la temperatura apei din jur. Aceasta ar trebui să dureze mai puțin de două ore, ceea ce este limita de siguranță pentru această metodă de decongelare.
gătit
Languta și alte forme de crustacee sunt foarte perisabile. Folosiți această metodă numai pentru a dezgheța o coadă de homar dacă o veți găti în aceeași zi și, de preferință, imediat după ce ați decongelat-o. Dacă nu vă este practic să gătiți coada imediat, scoateți-o din apa rece, în timp ce este încă ușor înghețată și refrigerați-o până când sunteți gata să începeți să gătiți. Acest lucru contribuie la reducerea la minimum a oricăror riscuri de îmbolnăvire transmisă de alimente. O coadă de homar dezghetată poate fi pregătită în același mod ca una proaspătă, cu o diferență minimă de aromă și textură.
Metode alternative
Desigur, apa curgătoare nu este singura metodă pentru decongelarea unei cozi de homar înghețat. Cea mai bună și mai sigură metodă este să dezghețați coada încet în frigiderul dvs., unde va rămâne la o temperatură sigură pe parcursul întregului proces. Dacă timpul presează mai ales, puteți dezgheța o coadă de homar în cuptorul cu microunde. Aceasta nu este cea mai bună opțiune pentru că are tendința de a îngreuna homarul. O altă alternativă este să-ți gătești coada de homar de la înghețat, care își ridică rapid temperatura dincolo de „zona de pericol” bacteriană de 40 până la 140 de grade Fahrenheit.
