Laptele este considerat, în general, unul dintre cele mai utile alimente pentru sarcina de a câștiga mușchi. Conține o cantitate mare de proteine datorită originii sale ca produs animal. Unii culturisti beau cât 1 galon în fiecare zi. Cu toate acestea, unele controverse înconjoară întrebarea dacă înlocuirile de lapte precum laptele de soia oferă aceleași avantaje. Soia poate contribui la o alimentație echilibrată și oferă nutrienți care susțin creșterea mușchilor, dar nu este la fel de benefică ca laptele lactat și nu ar trebui să fie niciodată singurul aliment din dieta ta.
Caracteristici
Laptele de soia este o alternativă la laptele de la animale. Este o emulsie de ulei, apă și proteine produse prin înmuierea soia uscată și măcinarea lor în apă. Boabele de soia sunt un tip de leguminoase. Are aproximativ aceeași cantitate de proteine ca laptele de vacă obișnuit, care conține 3, 3 la sută proteine totale.
Funcţie
Mușchiul este format din proteine, care ajută mecanismele fibrei să-și îndeplinească obligațiile contractile. Proteina este formată din lanțuri de aminoacizi conectați prin legături speciale. Douăzeci de aminoacizi pot fi găsiți în corpul uman, dintre care nouă organismul nu se poate face singur și, prin urmare, trebuie obținut prin dieta. Consumul de proteine este absolut critic. De asemenea, trebuie să înlocuiți aminoacizii prin dieta care se pierde în fiecare zi. Laptele conține toți cei nouă aminoacizi esențiali solicitați de om. La fel și laptele de soia, deși nu neapărat în aceleași proporții. Soia îi lipsește proteinele zerul și cazeina găsite în laptele de vacă.
Controversă
Unele dezbateri au apărut cu privire la presupuși inhibitori ai enzimelor din laptele de soia. Enzimele sunt proteine speciale care facilitează și accelerează reacțiile chimice. Acest lucru este esențial pentru descompunerea anumitor molecule în timpul digestiei. Inhibitorii enzimelor tind să blocheze absorbția de tripsină și de alte enzime, de care organismul are nevoie pentru digestia proteinelor. Pot să apară digestia redusă a proteinelor și deficiențele cronice ale absorbției de aminoacizi. Cu toate acestea, autorul nutriționistului popular John Robbins susține că acest efect este diminuat în produsele alimentare din soia, iar digestibilitatea proteinelor din laptele de soia este similară cu alte tipuri de alimente.
Studiu
Un studiu realizat de cercetătorii de la Departamentul de Kinesiologie al Universității McMaster, care a fost publicat în Jurnalul American de Nutriție, a comparat câștigul de proteine musculare la bărbații tineri după antrenamentele de forță grea, urmate de consumul de cantități echivalente fie din lapte degresat, fie din lapte de soia. Studiul a descoperit că cei care au băut 2 căni de lapte degresat după antrenamente au câștigat de două ori mai mult de mușchi în 10 săptămâni decât cei care beau doar soia. Alte studii ale cercetătorilor francezi au coroborat aceste descoperiri.
Expert Insight
Stuart Phillips, profesor asociat de kinesiologie și cercetător în studiu, a explicat rezultatele: "Aceasta este o constatare interesantă, deoarece proteinele din soia și din lapte sunt considerate proteine complete, care sunt în principiu echivalente din punct de vedere nutrițional. Rezultatele noastre arată clar că laptele proteinele sunt o sursă superioară de proteine în producerea de câștiguri în masă musculară ca răspuns la haltere. " Cercetătorii nu au stabilit cu siguranță mecanismul exact care duce la câștiguri mai mici. Poate fi inhibitorii enzimei sau poate fi lipsa zerului și cazeinei.
