Bulgurul, numit și bulgar sau bulghur, este un produs din cereale obținut din sâmburi de grâu zdrobite. Oferă fier, zinc și niacină și îl puteți mânca sub formă de farfurie, în salate și ca cereale pentru micul dejun cald. Dacă aveți diabet, s-ar putea să ezitați să mâncați bulgur, deoarece este un aliment bogat în carbohidrați, dar Asociația Americană pentru Diabet sugerează bulgurul ca o opțiune sănătoasă pentru cereale pentru persoanele cu diabet.
Conținutul de carbohidrați din Bulgur
O ceașcă de bulgur gătit conține 34 de grame de carbohidrați totale. Când mănânci alimente cu carbohidrați, corpul tău descompune carbohidrații și îi eliberează în fluxul sanguin sub formă de zahăr din sânge sau glucoză din sânge. Dacă aveți diabet, corpul dvs. nu este în măsură să vă regleze corect nivelul de zahăr din sânge, iar consumul prea mult de carbohidrați simultan poate provoca creșteri nesănătoase ale glicemiei. Pentru majoritatea persoanelor cu diabet zaharat, fiecare masă ar trebui să conțină 45 - 60 grame de carbohidrați. Ați putea atinge acest obiectiv cu un prânz format din tabbouleh, cu bulgur, pătrunjel, castraveți, roșii, usturoi și ulei de măsline și o bucată de fructe pe lateral.
Metode de preparare cu sodiu scăzut
Diabeticii prezintă un risc mai mare de boli de inimă. O dietă bogată în sodiu poate duce la hipertensiune arterială, ceea ce îți crește și mai mult riscul. Bulgurul este în mod natural sărac în sodiu, cu doar 9 grame de sodiu per cană de bulgur gătit. Împiedicați vasul bulgur să crească în sodiu, gătindu-l în apă și abținându-vă să adăugați sare în timpul gătitului sau la masă. În schimb, asezonați-l cu opțiuni cu conținut scăzut de sodiu, cum ar fi ierburi, iaurt și suc de lămâie.
Concentrați-vă pe fibre
O ceașcă de bulgur gătit oferă 8, 2 grame de fibre dietetice, ceea ce o face o opțiune bună pentru persoanele cu diabet. O dietă bogată în fibre îți poate reduce riscul de boli de inimă, lucru important deoarece diabetul îți crește riscul. Adulții sănătoși ar trebui să consume cel puțin 14 grame de fibre pentru fiecare 1.000 de calorii din dietă, dar americanul mediu consumă mai puțin de jumătate din această cantitate, conform USDA. Servește-ți bulgurul cu legume sau amestecă-l cu fasole pentru a crește conținutul de fibre.
