Prăjirea cu ghiveci este un tip tradițional de masă de familie, care este ușor de preparat în cuptorul tău sau cuptor lent. După ce friptura este complet gătită, va trebui să o feliați înainte de servire. Tăierea fripturii de oală pe diagonală sau părtinire înseamnă că vă tăiați de grâu într-un unghi. Felierea cărnii tale în această formație îmbunătățește textura și creează chiar felii.
Tăieri de vită
Friptura de ghiveci provine din tăieturile de vită din jurul brațelor și umărului vacii. Deoarece aceste zone au multă mișcare, acestea tind să fie foarte dure. Din acest motiv, este important să gătiți o friptură prin brazare. Această metodă de gătit necesită să acoperi aproximativ două treimi din proteine din lichid pentru a ajuta la sensibilizarea cărnii pe măsură ce se încălzește. Puteți folosi apă sau bulion pentru a vă pregăti friptura oală, precum și o combinație de ambele lichide.
Pregătirea pentru felie
După ce prăjirea oalei este complet gătită, veți dori să o feliați corect. Veți avea nevoie de o furcă de sculptură și un cuțit de 12 inci sau mai lung. Cuțitul tău trebuie să fie ascuțit proaspăt pentru a vă ajuta să vă ușurați felierea. Așezați friptura pe o tăietură curată sau pe un platou mare, cu partea coastă orientată spre tine. Asigurați-vă că partea mai scurtă, dacă există, este deasupra. Puneți furculița în mâna nondominantă și introduceți furculița în centrul prăjirii. Tăiați osul coastei dacă este încă atașat.
Se strecoară pe diagonală
Puneți cuțitul în mâna dominantă și începeți să tăiați pe partea dreaptă dacă sunteți cu mâna dreaptă sau doar partea opusă dacă sunteți stângaci. Prăjiturile în ghiveci sunt, de obicei, mai scurte pe partea de sus decât pe partea de jos, fiind necesar să faceți tăieturile în diagonală în timp ce tăiați în jos. Glisați ușor cuțitul prin carne, forțând ușor lama departe de friptură. Această mișcare diagonală vă asigură obținerea unor felii uniforme pe friptura. Faceți tăieturile la fel de subțiri sau la fel de groase pe care le doriți, dar întotdeauna tăiate împotriva bobului.
