Compararea uleiului de porumb cu uleiul de canola și uleiul de soia vă va oferi o idee despre cum diferă uleiul vegetal decât uleiul de porumb. Deși uleiul vegetal poate însemna orice ulei care provine de la o plantă, de obicei se referă la ulei de soia, ulei de canola sau un amestec de uleiuri. Acest tip de ulei poate include și ulei de porumb sau ulei din semințe de floarea soarelui. Citiți eticheta ingredientelor pentru a determina exact ce tip sau tipuri de ulei se află în marca dvs. preferată de ulei vegetal.
Compoziție grasă
Alegeți uleiuri vegetale pe bază de canola pentru a obține cele mai multe beneficii pentru sănătate, deoarece conțin cea mai mare grăsime monoinsaturată care scade colesterolul, cu 62 la sută și cea mai mică grăsime saturată de artere, cu 7%. Atât uleiul de porumb, cât și uleiul de soia conțin aceeași 25% la sută grăsimi monoinsaturate, dar uleiul de soia are mai multe grăsimi saturate, cu 15 la sută comparativ cu 13 la sută în uleiul de porumb, ceea ce face ca uleiul de porumb să fie a doua cea mai bună alegere.
Continutul de vitamine
Deși toate uleiurile vegetale sunt similare în conținutul de grăsimi și calorii, conținutul lor de vitamine diferă. Uleiul de soia furnizează cele mai multe vitamine, cu 6% din valoarea zilnică pentru vitamina E și 32% din DV pentru vitamina K în fiecare lingură. Uleiul de canola este cel mai ridicat în vitamine, fiecare lingură furnizând 12% din DV pentru vitaminele E și K. Aceeași cantitate de ulei de porumb are 10% din DV pentru vitamina E, dar nici vitamina K. Aveți nevoie de vitamina K pentru coagularea sângelui. și vitamina E acționează ca un antioxidant pentru a limita deteriorarea celulelor tale din compușii numiți radicali liberi.
Alte considerente
Oamenii din Statele Unite au adesea raporturi foarte mari de omega-6 la omega-3, ceea ce vă poate crește riscul de inflamație și boli de inimă. Atât uleiurile de soia cât și cele de porumb sunt bogate în grăsimi omega-6, făcând uleiul de canola o alegere potențial mai sănătoasă. Dacă încercați să evitați alimentele care conțin ingrediente modificate genetic, sunteți mai bine cu uleiul de măsline, deoarece uleiul vegetal, uleiul de canola, porumbul și uleiul de soia sunt obișnuite cu ingrediente modificate genetic în Statele Unite.
Punct de fum și utilizare
Uleiurile de gătit la o temperatură prea ridicată provoacă vapori nocivi și producerea de radicali liberi, care vă pot deteriora celulele. Ai nevoie de uleiuri cu punct de fum ridicat dacă gătești la temperaturi ridicate. Uleiurile vândute sub formă de ulei vegetal tind să fie mult mai rafinate și, ca atare, au un punct de fum mai mare decât uleiurile mai puțin rafinate, ceea ce le face potrivite pentru coacere, prăjire, prăjire și marinare. Uleiul de canola are un punct de fum mediu-înalt, așa că îl puteți folosi în moduri similare cu uleiul vegetal, dar nu transformați căldura în trecut. Uleiul de porumb și soia au puncte de fum mediu și sunt mai bune pentru sosuri, coacere la căldură scăzută și sărituri ușoare datorită punctelor de fum mai mici.
