În teorie, există câteva lucruri „rele” despre ghee, un tip de unt clarificat care este folosit în mod obișnuit în gătitul din Asia de Sud și Orientul Mijlociu. Ca și untul standard, ghee are un conținut relativ mare de grăsimi. Harvard Health Publishing notează că grăsimile saturate sunt asociate cu colesterolul ridicat.
Cu toate acestea, ghee oferă o aromă delicioasă, de nucă. De asemenea, are un punct de fum mai mare decât untul standard și alte câteva uleiuri, ceea ce îl face o alegere bună pentru gătit la foc mare. Dacă vă place gustul de ghee, folosiți-l doar cu moderație. Nu există niciun motiv pentru care ghee nu poate face parte dintr-o dietă sănătoasă și echilibrată.
Bacsis
Ghee oferă 112 calorii pe fiecare lingură, inclusiv aproape 13 grame de grăsime. Ghee este probabil să nu fie sănătos în cantități mari, dar gătește cu cantități mici de unt clarificat pentru a rămâne în limitele zilnice de calorii și grăsimi saturate.
Beneficiile Ghee
Unul dintre principalele beneficii ale ghee, în afară de gustul plăcut, este faptul că conține niveluri scăzute de lactoză, astfel încât poate fi adesea tolerat de persoanele intolerante la lactoză. Cu toate acestea, întrucât este fabricat din solide din lapte, ghee nu este potrivit pentru persoanele cu alergie la lapte sau lactate.
Un alt beneficiu al ghee-ului este că, la fel ca uleiul de nucă de cocos, îl puteți folosi pe piele și păr. Proponenții ghee-ului pentru piele spun că poate hidrata și străluci pielea uscată. Ghee este de obicei ieftin, ceea ce îl face o opțiune de frumusețe favorabilă bugetului.
Punctul de fum ridicat al lui Ghee îl face o alegere excelentă pentru gătit la foc mare. Adăuga o adâncime de aromă bucatelor precum curry-ul de nucă de cocos și poate fi un substitut gustos pentru unt. Unii oameni recomandă coacerea cu ghee, deși ar trebui să cauți o rețetă care menționează în mod specific ghee în loc să o schimbi pentru unt.
Dezavantaje Ghee
Un dezavantaj evident ghee este că poate avea un număr mai mare de calorii decât untul, în funcție de marca pe care o utilizați. Potrivit USDA, o lingură de ghee oferă 112 calorii și aproape 13 grame de grăsime. În comparație, o lingură de unt sărat furnizează 102 calorii și aproape 12 grame de grăsime (o lingură de unt nesărat are același conținut de calorii și grăsimi).
Un alt lucru rău legat de ghee este că aproape 8 grame de grăsimi dintr-o porție de lingură de ghee sunt grăsimi saturate. American Heart Association (AHA) recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la 5 până la 6 la sută din caloriile dvs. zilnice.
În funcție de preferințele dvs. dietetice, un alt lucru potențial „rău” legat de ghee este că este produs din produse de origine animală. Dacă încercați să reduceți aportul de produse de origine animală, utilizați un ulei vegetal precum uleiul de floarea soarelui sau canola în loc de ghee.
