Ceea ce mănânci îți poate afecta nivelul de colesterol, unele alimente crescând riscul pentru colesterolul ridicat și unele alimente care te pot ajuta să scadă nivelul colesterolului.
Grăsimile saturate și colesterolul alimentar, ambele găsite în brânză, sunt doi dintre principalii vinovați pentru creșterea nivelului de colesterol. Cu toate acestea, brânza poate avea un efect neutru sau benefic asupra nivelului de colesterol.
Efect asupra lipoproteinei cu densitate scăzută
Lipoproteina cu densitate mică este considerată colesterolul „rău”, deoarece vă poate crește riscul de boli de inimă și artere înfundate. Brânza poate avea un efect neutru asupra lipoproteinei dvs. cu densitate scăzută, chiar și atunci când obțineți până la 13% din caloriile din brânză pentru o perioadă de șase săptămâni, potrivit unui studiu publicat în octombrie 2011 în "American Journal of Clinical Nutrition"."
Mâncând 40 de grame de grăsime din unt în fiecare zi a crescut nivelul colesterolului total și al LDL în comparație cu o dietă mai scăzută în grăsimi saturate. Potrivit unui studiu publicat în "European Journal of Clinical Nutrition" în 2005, obținerea aceleiași cantități de grăsime din brânză nu a crescut colesterolul LDL.
Fermentarea poate fi un motiv pentru efectul neutru asupra colesterolului LDL. Brânzeturile naturale sunt considerate un aliment fermentat. Deși nu a existat un motiv stabilit pentru efectul brânzei asupra colesterolului LDL, cercetătorii consideră că bacteriile bune găsite în brânză pot face parte din motivul pentru care nu crește nivelul LDL.
Efect asupra lipoproteinei cu densitate ridicată
Lipoproteina cu densitate ridicată, pe de altă parte, este considerată colesterolul „bun”, deoarece ajută la eliminarea colesterolului din sânge și la reducerea riscului dumneavoastră de boli de inimă.
Dovada capacității brânzei de a ridica nivelul HDL nu este concludentă. Un studiu publicat în „Journal of Food Lipids” în februarie 2009 a descoperit că persoanele care mâncau brânză mai des aveau niveluri mai mari de HDL decât cele care mâncau brânză mai rar. Rezultatele studiului au indicat, de asemenea, că un consum mare de brânză poate scădea nivelul de trigliceride, scăzând și mai mult riscul de boli cardiace. Cu toate acestea, un articol din 2017 publicat în „Nutriție și diabet” a constatat că aportul de brânză nu a avut efect asupra colesterolului HDL.
Factorii de risc ai bolilor cardiace
Colesterolul ridicat este un factor de risc pentru bolile de inimă. Un articol din 2014 publicat în „Actual Nutrition Rapports” a concluzionat că consumul de produse lactate, în general, nu contribuie și nici nu scade riscul de boli de inimă. Unele studii au constatat însă că iaurtul și brânza pot oferi beneficii ușoare de protecție pentru organism.
Considerații despre calorii și grăsimi
Chiar dacă grăsimea saturată din brânză nu îți crește nivelul de colesterol, trebuie să te uiți la consumul de brânză. Brânza este un aliment bogat în energie, atât în grăsimi, cât și în calorii, ceea ce face ușor să treci peste nevoile zilnice de calorii, dacă mănânci prea mult.
De exemplu, o uncie de brânză cheddar, care are aproximativ dimensiunea degetului mare, are 9, 3 grame de grăsime și 113 calorii, o uncie de brânză elvețiană are 7, 8 grame de grăsime și 106 calorii, iar o uncie de brânză mozzarella are 6, 3 grame de grăsimi și 84 calorii.
În timp ce brânza nu pare să crească nivelul de colesterol de la sine, ar trebui consumată cu alte alimente sănătoase, cum ar fi fructe, legume, cereale integrale și carne slabă pentru a ajuta la menținerea nivelului de colesterol din sânge sub control.
