Sarea este o modalitate tradițională de a păstra peștele, iar heringul este adesea sărat, deoarece se strică foarte rapid. Heringul sărat este cel mai adesea asociat cu Scandinavia, unde heringul este o parte tradițională a dietei de secole. Mulți bucătari casnici din America sunt confuzați despre ce trebuie să faceți cu heringul sărat, deoarece nu sunt familiarizați cu procesul de sărare, dar tot ce trebuie să faceți este să înmuiați peste noapte în apă dulce peste noapte și apoi să gătiți heringul în metoda preferată.
Hering cu sare
Pasul 1
Puneți heringul cu sare într-un bol mare și acoperiți-l cu 8 căni de apă, sau suficientă apă pentru a acoperi peștele în întregime. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți heringul la frigider peste noapte.
Pasul 2
Scoateți oasele din hering cu un cuțit dezosat și îndepărtați capul și coada heringului. Împărțim heringul în două jumătăți. Îndepărtați pielea și aruncați-o.
Pasul 3
Se încălzește 3 lingurițe. ulei de măsline într-o tigaie la foc mare. Când uleiul este fierbinte, adăugați usturoiul în tigaie și lăsați usturoiul până când începe să pop.
Pasul 4
Adăugați heringul și lăsați fileurile timp de trei minute pe parte sau până când sunt opace și fierte.
Pasul 5
Adăugați piper proaspăt măcinat după gust și garnisiți cu pene de lămâie.
Hering Pan-Fried
Pasul 1
Puneți heringul cu sare într-un bol mare și acoperiți-l cu 8 căni de apă, sau suficientă apă pentru a acoperi peștele în întregime. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți heringul la frigider peste noapte.
Pasul 2
Scoateți oasele din hering cu un cuțit dezosat și îndepărtați capul și coada heringului. Împărțim heringul în două jumătăți. Îndepărtați pielea și aruncați-o.
Pasul 3
Încălziți 3 căni de ulei de măsline într-o tigaie la foc mare până când este foarte cald, sau aproximativ 375 grade Fahrenheit.
Pasul 4
Dragați fileurile de hering în lapte, apoi în făină sau ovăz condimentat.
Pasul 5
Adăugați heringul în tigaie și prăjiți heringul pe ambele părți până când stratul de făină sau ovăz este crocant și maro și heringul este fiert. Serviți heringul cu pătrunjel și o pană de lămâie.
Hering la cuptor
Pasul 1
Puneți heringul cu sare într-un bol mare și acoperiți-l cu 8 căni de apă, sau suficientă apă pentru a acoperi peștele în întregime. Acoperiți vasul cu folie de plastic și puneți heringul la frigider peste noapte.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 375 grade Fahrenheit.
Pasul 3
Scoateți oasele din hering cu un cuțit dezosat și îndepărtați capul și coada heringului. Împărțim heringul în două jumătăți. Îndepărtați pielea și aruncați-o.
Pasul 4
Se bazează heringul în 3 linguri. ulei de măsline și puneți-l într-un vas de copt. Coaceți heringul timp de trei minute sau până când heringul este opac până la capăt.
Pasul 5
Scoateți heringul din cuptor și adăugați piper proaspăt măcinat după gust. Garnisiți cu pene de pătrunjel și lămâie.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
3 linguri. ulei de măsline pentru prăjit sau 3 căni pentru prăjit
4 căței de usturoi tocat, opțional
Piper proaspăt măcinat după gust
1 lămâie, tăiată în pană pentru garnitură
1/4 cană de unt, topită
2 cani faina, optional
2 căni făină de ovăz asezonată, opțional
1/4 cană pătrunjel tocat
Castron mare
Cuțit dezosat
Tighel
Spatula
Vas de copt
Perie de basting
Bacsis
Heringul cu sare nu necesită condimente suplimentare cu sare, deoarece chiar și după ce heringul a fost înmuiat, va păstra un finisaj sărat.
