GERD, sau boala de reflux gastroesofagian, apare atunci când acidul stomacului apare în esofagul inferior printr-un sfincter esofagian slăbit. Netratat, GERD vă poate crește riscul de cancer de esofag. Anumite alimente pot agrava simptomele GERD prin creșterea nivelului de acid gastric sau prin relaxarea mușchiului care controlează esofagul inferior. Legumele nu sunt, de obicei, printre alimentele persoanelor cu GERD, este recomandat să se evite, dar condimentele și metoda de gătit utilizate pentru prepararea legumelor pot declanșa simptome.
Legume recomandate
Persoana obișnuită cu GERD poate mânca toate tipurile de legume fără a experimenta o creștere a refluxului acid, spune Centrul Medical Myrtue. Aceasta include legume proaspete, congelate și conserve, precum și suc de legume 100%. Potrivit gastroenterologului Jorge Rodriguez, conținutul ridicat de fibre din legume îmbunătățește funcția sistemului digestiv și poate scădea simptomele GERD. Scopul de a avea între patru și șase porții de legume zilnic.
Cele mai bune metode de preparare
Grăsimea relaxează sfincterul între esofag și stomac, crescând astfel probabilitatea refluxului acid. Pentru a menține consumul de grăsime scăzut atunci când consumi legume, evitați să le prăjiți sau să le adăugați cu unt sau sos de cremă. Când mâncați, îndepărtați-vă de legumele au gratin, care sunt de obicei preparate cu unt și un strat superior de brânză. În schimb, optează pentru legume care sunt la grătar, prăjite, aburite sau prăjite în doar o cantitate mică de ulei vegetal.
Alegerea condimentelor
Persoanele cu GERD pot constata că sucurile proaspete de mentă și citrice, cum ar fi sucul de lămâie sau lime pot provoca o creștere a simptomelor lor. Atunci când vă pregătiți legumele, evitați să le folosiți ca condimente - sau orice alte plante și condimente specifice - dacă provoacă disconfort. În schimb, Rodriguez spune că folosirea ghimbirului pentru a-ți aromă gătitul poate ajuta digestia. În plus, feniculul, care poate fi preparat ca legumă sau utilizat uscat ca condiment, poate ajuta la scutirea balonării digestive.
Expert Insight
Centrul de sănătate McKinley de la Universitatea Illinois din Urbana-Champaign subliniază că nu există o dietă unică GERD, deoarece toți pacienții GERD sunt diferiți. În timp ce o persoană poate fi capabilă să mănânce orice fel de legume, alte persoane cu afecțiune pot găsi anumite tipuri să crească refluxul acid. Cel mai bun mod de a determina alimentele pe care ar trebui să le evitați este să înregistrați tot ceea ce mâncați împreună cu orice simptome experimentate într-un jurnal. Întrebați-vă medicul dacă aveți nevoie de ajutor în elaborarea unui plan alimentar care să ajute la gestionarea afecțiunii.
