Lista de ingrediente de pe pachetele alimentare include adesea aditivi și conservanți. Producătorii de alimente utilizează în mare parte astfel de ingrediente pentru a prelungi perioada de valabilitate a alimentelor sau pentru a-i îmbunătăți culoarea, textura sau aroma. Conform Fundației pentru astm și alergie din America, alimentele naturale provoacă cele mai multe reacții alergice; cu toate acestea, câțiva aditivi alimentari pot cauza probleme. Acestea includ nitrații, nitriții, sulfații, sulfiții, MSG (glutamatul de sodiu mono) și benzoații.
Conservanții
Conservanții împiedică alimentele să se strice și mențin prospețimea și culoarea sau aroma alimentelor. Adesea li se adaugă produse coapte, carne, jeleuri și băuturi. Conservanții includ acid ascorbic, acid citric, benzoat de sodiu, propionat de calciu, vitamina E, BHA și BHT. Propionatul de calciu este un conservant chimic utilizat în brânzeturi, iar acidul citric este folosit ca tampon și neutrilizant în pansamente, brânzeturi și sucuri de fructe din conserve. BHA (hidroxitoluen butilat) și BHA (hidroxianisol butilat) sunt antioxidanți folosiți frecvent în cerealele pentru micul dejun pentru a preveni schimbarea culorii, mirosului sau aromei.
aditivi
Potrivit Food and Drug Administration, un aditiv alimentar este orice substanță adăugată în alimente, inclusiv conservanți, coloranți alimentari, agenți de îmbunătățire a aromelor, îngroșători, stabilizatori, nutrienți și îndulcitori. Exemple de aditivi alimentari sunt zaharoza (zahărul), glucoza, fructoza, sorbitolul, manitolul, siropul de porumb, siropul de porumb cu fructoză ridicată, zaharina și aspartamul, utilizate pentru îndulcirea; sau FD&C galben nr. 5 și 6, annato sau beta caroten, utilizate pentru colorarea alimentelor. Îngroșătorii și stabilizatorii includ pectină, guma de guar, caragenan, gumă de xantan, zer și gelatină. Pâinea și produsele coapte conțin adesea agenți de dospire, cum ar fi sodă de copt, fosfat monocalcic și carbonat de calciu.
Siguranță
FDA reglementează utilizarea conservanților și aditivilor, aprobându-le pe baza celor mai bune științe disponibile pentru „certitudinea rezonabilă de a nu dăuna consumatorilor”. Aditivii sunt supuși unor analize de siguranță în curs, cu intenția ca consumatorii să se simtă în siguranță cu alimentele pe care le consumă.
FDA are o bază de date „Tot ce se adaugă la produsele alimentare din Statele Unite”, care conține informații toxicologice, chimice și administrative despre 3.000 de substanțe, inclusiv aditivi alimentari. Companiile care doresc să utilizeze aditivi alimentari trebuie să treacă printr-un proces extins de petiții care implică testarea aspectelor toxicologice, chimice, antimicrobiene și de mediu ale aditivilor alimentari.
