Carnea de fript sunt bucăți slabi de vită sau de porc tăiați de obicei din părțile mai dure ale animalului. Carnea poate fi vândută în bucăți mari sau tăiată în prealabil în cuburi mici. Deoarece carnea este slabă și adesea mestecată, prăjirea uscată în cuptor nu va face decât să o îngreuneze. Gătirea lui încet în lichid, în schimb, ajută la sensibilizarea cărnii.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Tăiați bucăți mai mari de carne în cuburi de 1 până la 2 inci. Condimentează cu sare și piper.
Pasul 2
Preîncălziți o tigaie grea sau un cuptor olandez la foc mare pe aragaz. Când tigaia este suficient de fierbinte încât o picătură de apă să danseze pe toată suprafața, adăugați un strat subțire de ulei. Caută carnea până se rumenesc pe toate părțile. Nu înghesuiți tigaia; gătiți în loturi, dacă este necesar. Când carnea s-a rumenit, scoateți-o din tigaie și adăugați legume aromate, cum ar fi ceapa, țelina și usturoiul, în oală și amestecați până ce ceapa este translucidă.
Pasul 3
Mutați carnea înapoi în oală și adăugați bulion, vin, bere, suc de roșii sau alt lichid aromat pentru a acoperi abia carnea. Aduceți la foc mic.
Pasul 4
Acoperiți tigaia sau cuptorul olandez și introduceți-o în cuptorul preîncălzit. Verificați carnea periodic, adăugând mai multe lichide după cum este necesar pentru a împiedica uscarea cărnii. Testează carnea după tandrețe după 2 până la 3 ore. După terminarea cărnii, o jumătate de oră suplimentară de gătit în lichid o va face mai fragedă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Tigaie grea sau cuptor olandez cu capac
Sare si piper
Bulion, vin sau alt lichid
Aromate, cum ar fi ceapa, usturoiul și țelina
Bacsis
Pentru o masă completă într-un vas, adăugați cartofi, morcovi sau alte legume dorite în ultimele 45 de minute de gătit.
Avertizare
Folosiți chiuvetele cuptorului atunci când manipulați tigaia fierbinte sau cuptorul olandez.
