Indiferent dacă este folosit ca bază pentru un sandwich cu verdeață crocantă, pui la grătar și avocado sau răspândit cu unt de nucă și conservă de fructe 100 la sută, pâinea din cereale integrale este un adevărat plăcut palat. Este, de asemenea, o parte nutritivă a unei diete sănătoase care poate ajuta la controlul greutății și la prevenirea unor afecțiuni precum boli de inimă. Acest lucru se datorează faptului că păstrează mai mulți nutrienți, inclusiv fibra, decât omologul său din cereale rafinate. Deși amândoi apelează la zahăr în timpul digestiei, viteza cu care fac acest lucru face toată diferența.
Noțiuni de bază ale carbohidraților
Carbohidrații sunt unul dintre cele trei tipuri de macronutrienți sau nutrienți de care organismul dvs. are nevoie în cantități mari, care furnizează energie sub formă de calorii organismului. Există trei tipuri de carbohidrati - amidon, zahăr și fibre. În timpul digestiei, corpul transformă zahărul și amidonul în glucoză, sursa preferată de energie a organismului. Fibra ramane nedigerata pe masura ce calatoreste prin corpul tau, dar tempera efectul altor carbohidrati asupra glicemiei tale.
Carburi Lente vs. Rapide
Alimentele care conțin carbohidrati, cum ar fi pâinea, pot fi clasificate în două grupuri generale, în funcție de cât de repede le prelucrează corpul și le transformă în zahăr. Carburile rapide, cum ar fi produsele de coacere procesate și pâinea albă, au foarte puține fibre și mult zahăr, în multe cazuri. Corpul tău nu trebuie să facă prea multe pentru a descompune aceste alimente și oferă o sursă rapidă de energie. Carburile lente, pe de altă parte, sunt alimente precum legumele bogate în fibre și pâinea cu cereale integrale, pe care corpul tău trebuie să muncească mai mult pentru a le descompune. Durează mai mult timp corpul tău pentru a le transforma în zahăr, astfel încât să obții un aport mai constant de energie.
Indicele glicemic
Indicele glicemic este un alt mod de a clasifica alimentele în funcție de cât de repede sau încet se descompun și de efectul care are asupra glicemiei. Un aliment care conține carbohidrați care se descompune repede tinde să-ți crească glicemia - ceea ce poate fi bun în unele cazuri dacă ai nevoie de energie rapidă, cum ar fi în timpul unei curse. Aceste alimente au un indice glicemic ridicat. Un aliment cu un nivel scăzut de glicemie va avea un impact mult mai mic asupra glicemiei, crescându-l ușor și păstrându-l crescut pe o perioadă mai lungă de timp. Pâinea sută la sută din cereale integrale are un indice glicemic de 51, ceea ce îl face un aliment cu un nivel scăzut de glicemie. În comparație, pâinea albă are un indice glicemic de 73, ceea ce o face un aliment cu un nivel ridicat de glicemie.
Beneficiile cerealelor integrale
În cele mai multe cazuri, alegerea pâinii cu cereale integrale peste pâinea cu cereale rafinate este o alegere mult mai sănătoasă. Cerealele integrale își păstrează conținutul de nutrienți și fibre și vor oferi o sursă de energie mai constantă. Mâncarea prea multor carbohidrați rafinați poate duce la creșterea în greutate, trigliceride ridicate și inflamații răspândite în organism, potrivit dietistei Joy Bauer. Acest lucru este valabil pentru toate tipurile de produse din cereale, nu doar pentru pâine. Data viitoare când vă aflați în magazinul alimentar, alegeți paste din orez integral și orez în locul soiului rafinat.
