Capra se mănâncă în Africa și în toată Caraibe, dar cei mai mulți americani se potrivesc atunci când menționați că mâncați carne de capră. Ei bine, ei lipsesc pentru că, la fel ca mielul, capra are o aromă plăcută, ușor înțepătoare, care este cel mai bine adusă prin grătarul cărnii încet la temperaturi scăzute. Similar cu prepararea mielului, nu fiți timizi cu ierburile și condimentele, deoarece aroma caprei se ridică bine la condimentele grele și la marinate.
Pasul 1
Așezați carnea de capră în pungile de plastic resigilabile și adăugați 2 căni de marinată, rezervând cealaltă cană pentru a îngreuna carnea cât se gătește. Întoarceți punga de mai multe ori pentru a acoperi liberal bucățile de carne cu marinata. Puneți pungile la frigider peste noapte.
Pasul 2
Preîncălziți grătarul. O parte a grătarului trebuie încălzită la Fahrenheit la medie sau înaltă de 400 de grade, iar cealaltă parte trebuie setată la Fahrenheit mediu-jos sau 300 grade. Dacă grătarul dvs. are doar un arzător sau dacă este un grătar de cărbune, încălziți întregul grătar până la mediu-înalt.
Pasul 3
Scoateți carnea din frigider și lăsați-o să se încălzească la temperatura camerei, sau 70 de grade Fahrenheit. Carnea de temperatură a camerei va rămâne mai suculentă atunci când este la grătar, iar acest lucru este foarte important pentru carnea de capră, care tinde să devină dură dacă este supărată. Freacă carnea de capră cu condimentul uscat.
Pasul 4
Înfășurați bucăți mici de carne sau bucăți dezosate în folie de aluminiu. Folia va proteja bucățile mai mici de supraîncălzire, precum și de a scălda continuu carnea în marinadă. Bucăți mari de carne pot fi așezate direct pe grătar, deoarece acestea sunt mai puțin vulnerabile la supraîncărcare sau uscare.
Pasul 5
Grătați carnea de capră pe partea medie-înaltă a grătarului timp de trei-patru minute, apoi întoarceți carnea sau pachetul cu folie și grătați-o încă trei-patru minute.
Pasul 6
Mutați carnea pe partea medie-joasă a grătarului timp de încă 10 până la 15 minute. Dacă lucrați cu un grătar cu un arzător sau un grătar de cărbune, coborâți căldura până la medie-mică sau aproximativ 300 de grade Fahrenheit. Bastați bucăți mari de carne și carne care nu sunt învelite în folie cu marinata rezervată la fiecare cinci minute.
Pasul 7
Introduceți un termometru de carne într-o bucată de carne de capră, evitând osul. Carnea trebuie să înregistreze 135 - 140 grade Fahrenheit pentru mediu. Nu gătiți capra trecut mediu sau va deveni uscat și va dobândi o aromă neplăcută.
Pasul 8
Luați carnea de capră de pe grătar și așezați-o pe un platou de servire. Adăugați sare și piper după gust. Lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute înainte de a-l servi.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
3 căni de marinat la alegere, cum ar fi o marinadă de smucitură sau o marinată de piper picant
3 lbs. carne de capră cu oase
1 cană condimente uscate la alegere
Sare și piper după gust
2 - 4 pungi din plastic resigilabile
Perie de basting
Folie de aluminiu
Tongs gratar
Termometru de carne
Placă de servire
