Există multe avantaje pentru sănătate pentru a opta pentru uleiul de măsline, motiv pentru care îl iubim într-o vină cu salată, legume sărate și stropite peste supă. Dar te-ai gândit să folosești ulei de măsline în dulciuri coapte?
Uleiul de măsline are o aromă distinctă, care se observă mai mult decât uleiurile neutre precum canola. Dar, în unele deserturi coapte, este o potrivire bună, oferind o aromă profundă, în timp ce crește și umiditatea bunului copt.
Nu multe rețete bune coapte listează ulei de măsline pe lista de ingrediente, așa că va trebui să vă adaptați procesul de gătire în consecință. Aflați cum puteți folosi uleiul de măsline în produsele de patiserie - și când este cel mai bine evitat.
De ce să folosiți uleiul de măsline în locul altor grăsimi?
Beneficiile pentru sănătate sunt cele mai mari atrageri. Cea mai mare parte a grăsimilor din uleiul de măsline este monoinsaturată - și, potrivit American Heart Association, acest tip de grăsime este benefic pentru sănătatea ta, în special ca un înlocuitor pentru grăsimile saturate sau trans. Rețineți că moderația este un factor esențial: doar pentru că subînțelegeți ulei de măsline pentru unt, într-un tratament dulce, nu îl face neapărat un aliment sănătos. Este încă o îngăduință!
Într-un studiu din ianuarie 2011, participanții care au urmat o dietă mediteraneană - care laudă uleiul de măsline - au arătat o incidență redusă cu diabet zaharat de 52% în comparație cu participanții care nu au urmat această dietă, conform cercetărilor publicate în „ Diabetes Care”.
Cum se coace cu ulei de măsline
Dacă o rețetă solicită ulei vegetal sau unt topit, puteți încerca ulei de măsline în locul său, spune Julie Harrington, bucătărie, bucătărie, consultant culinar-nutriție și co-autor al The Healing Soup Cookbook.
Alege un ulei de măsline ușor, ușor, pentru ca aroma sa să nu iasă în evidență prea mult, sugerează ea. Puteți face o înlocuire individuală a uleiului de măsline cu uleiul vegetal. Dacă nu aveți la îndemână ulei de măsline extra-ușor, folosiți o abordare jumătate și jumătate. Se amestecă jumătate din uleiul vegetal necesar cu o cantitate egală de ulei de măsline extra-ușor.
„Atunci când înlocuiești uleiul de măsline cu unt, regula ar trebui să folosești 3 linguri de ulei pentru fiecare sfert de cană de unt”, spune Harrington.
Torturile de fructe în stil mediteranean, biscotele și brioșele care se mândresc cu o aromă savuroasă sau de nuci funcționează cel mai bine cu uleiul de măsline. De asemenea, tinde să îmbunătățească pâinea cu fructe sau legume, cum ar fi dovleacul, merișorul sau dovlecelul. Deserturile cu arome mari - precum brunetele - pot fi de asemenea rezistente la aroma uleiului de măsline.
Când să evitați uleiul de măsline în produsele coapte cu dulce
Dacă primul pas al unei rețete necesită crearea de unt și zahăr împreună - un punct de plecare foarte obișnuit pentru prăjituri și prăjiturele - atunci este cel mai bine să rămâneți cu untul pe care îl solicită rețeta și să nu îl înlocuiți cu ulei de măsline.
„Procesul de creare oferă produselor coapte o textură ușoară și aerisită, care nu poate fi replicată cu ulei de măsline”, spune Harrington.
