Când căpșunile sunt în sezon, este greu să te împotrivești să iei imediat acasă o halbă de fructe roșii și suculente pentru a mânca imediat. Dar care este cel mai bun mod de a stoca căpșuni tăiate? Căpșunile spălate și feliate trebuie depozitate, acoperite, la frigider și este mai bine să le folosești cât mai curând posibil pentru a evita stricarea.
Cel mai bun mod de a stoca căpșuni tăiate
O publicație de la Universitatea de Stat din Colorado - precum și Food and Drug Administration (FDA) - precizează că produsele perisabile ar trebui păstrate la frigider la sau sub 40 de grade Fahrenheit, iar umiditatea optimă pentru păstrarea fructelor de pădure ar trebui să rămână între 90 și 95%.
Fructele necuprinse trebuie să fie păstrate în sertarul crocant din frigider, de preferință într-un recipient de plastic închis sau într-un sac de plastic parțial deschis. Căpșunile nespuse pot fi păstrate la frigider nu mai mult de șapte zile, deși probabil veți dori să le mâncați în câteva zile.
Spălați-vă mâinile, tăind suprafața și cuțitul înainte și după prepararea căpșunilor. Căpșunele tăiate sau feliate trebuie acoperite și păstrate la frigider dacă nu sunt consumate în două ore de la preparare. Acest lucru este valabil dacă tăiați căpșunile cu zahăr - de exemplu, dacă tăiați căpșuni pentru căpșuni de căpșuni sau pur și simplu doriți să aveți căpșuni feliate la îndemână.
Probleme privind siguranța alimentelor
Potrivit FDA, atunci când produsele proaspete sunt tăiate, crește riscul creșterii și contaminării bacteriene prin ruperea barierei exterioare naturale a fructelor sau legumelor. Eliberarea lichidelor celulare vegetale atunci când produsul este tocat sau mărunțit oferă un mediu nutritiv în care agenții patogeni, dacă sunt prezenți, pot supraviețui sau crește.
FDA sfătuiește să urmeze anumite orientări atunci când pregătești produse proaspete acasă, inclusiv căpșuni. În primul rând, alegeți produse care nu sunt învârtite sau deteriorate și asigurați-vă că articolele precutate - exemple includ pungi cu salată sau felii de pepene verde - fie refrigerate sau pe gheață, atât în magazin cât și acasă. Când pregătiți produse proaspete, cum ar fi tăierea căpșunilor pentru tăvi cu fructe, asigurați-vă că
- Spălați-vă mâinile timp de 20 de secunde cu apă caldă și săpun înainte și după prepararea produselor proaspete.
- Înainte de a pregăti sau mânca, tăiați zonele deteriorate sau vânătăi.
- Clătiți produsul înainte de a-l coaja, astfel încât murdăria și bacteriile nu sunt transferate din cuțit pe fructe sau legume.
- Frecați ușor produsele în timp ce îl țineți sub apă curentă - nu trebuie să folosiți săpun sau o spălare pentru produse.
- Scrub produse ferme, cum ar fi pepeni sau castraveți, cu o perie de legume curate.
- Produse uscate cu o cârpă curată sau prosop de hârtie.
Dacă vă preocupă păstrarea căpșunilor tăiate în siguranță, este posibil să doriți să le congelați. Spălați căpșunile conform metodei descrise mai sus și îndepărtați capacele. Puneți căpșunile într-o pungă de plastic sau într-un borcan de conservare, sigilați bine și puneți-le la congelator până la un an. Ați putea încerca, de asemenea, să amestecați în 2/3 ceașcă de zahăr granulat cu căpșunile dvs. feliate, cu teoria că ambalajul de zahăr păstrează aroma, conform Extensiei PennState.
