Un amestec de prăjituri este o alternativă sănătoasă la masa tradițională de carne și cartofi, permițându-vă să oferiți carne de vită sau pui, dar cu mai puține calorii, mai puține grăsimi saturate și mai puțin colesterol. În plus față de un fel de mâncare mai sănătos, puteți pregăti o mâncare mai puțin scumpă, cu agitați, folosind tăieturi de vită mai ieftine. Cheia pentru păstrarea acestei licitații de carne mai puțin grase este marinarea cărnii înainte și și începerea acesteia la o temperatură puțin mai scăzută.
preparare
Pasul 1
Pregătiți o marinată pentru carnea dvs. Marinadele tradiționale asiatice folosesc sos de soia sau teriyaki cu un fruct acid ca ananasul sau portocala. Bucătarul celebrității Martin Yan recomandă combinarea ingredientelor, cum ar fi vinul de sherry sau orez cu sos de soia, ghimbir și amidon de porumb și marinarea cărnii timp de 10 minute înainte de a găti un cartof prăjit cu carne de vită. De asemenea, puteți cumpăra marinate la magazinul alimentar.
Pasul 2
Feliați-vă carnea în bucăți subțiri, de dimensiuni mușcate. Faceți acest lucru atunci când carnea este rece pentru a ușura tăierea. Alegeți pieptul de pui sau tăieturile de vită cu flanc sau mălai pentru cartofi prăjiți mai sănătoși. Marinează-ți carnea mai puțin de o oră, deoarece bucățile mai mici vor absorbi sosul mai repede decât fripturile sau sânii mai mari, care adesea se adună ore întregi sau peste noapte.
Pasul 3
Lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a o găti.
Pui
Pasul 1
Încălziți tigaia sau wok la înalt. Adăugați ulei de arahide sau un alt ulei de gătit monosaturat pentru un fel de mâncare mai sănătos. Dacă utilizați o tigaie sau un wok antiaderent, utilizați mai puțin de 1 lingură. de ulei de gătit. Alte tigăi pot necesita mai mult ulei.
Pasul 2
Puneți puiul în tigaie sau wok și lăsați să gătească timp de un minut, fără să se miște. Rotiți carnea și gătiți încă una până la două minute, rearanjând bucățile dacă aragazul sau raza de acțiune nu încălzește toate zonele wok-ului sau a tigaiei uniform. Amestecați ușor, dar nu apăsați puiul, sau veți pierde sucuri care îl păstrează fraged. Scoateți puiul din tigaie.
Pasul 3
Adăugați 1 lingură. de ulei de gătit în tigaie sau wok dacă nu există ulei sau suc în ea; cel mai adesea nu va trebui să mai adăugați ulei într-o tigaie wok sau antiaderentă. Adăugați un cățel de usturoi tăiat în ulei sau sucuri pentru a infuza această aromă în lichid sau grăsime, dacă doriți.
Pasul 4
Adăugați rapid legumele în tigaie după adăugarea usturoiului și începeți să se toacă, pentru a preveni arderea usturoiului. Se amestecă prăjit până când legumele devin moi, sau aproximativ un minut. Adăugați puiul înapoi în tigaie sau wok și amestecați amestecul de carne și legume, adăugând orice marinată rămasă sau introducând un sos dacă nu ați marinat puiul. Gătiti timp de una până la două minute.
Vită
Pasul 1
Încălziți tigaia sau wok-ul până la medie. Adăugați ulei de gătit.
Pasul 2
Puneți carnea de vită în tigaie sau wok și lăsați să gătească timp de două minute amestecând ușor. Rotiți carnea și gătiți încă una sau două minute, reorganizând bucățile pentru chiar gătit. Nu apăsați carnea în timpul procesului de gătit. Scoateți carnea din tigaie.
Pasul 3
Ridicați căldura tigaiei sau wok la ridicat. Adăugați legumele și gătiți aproximativ un minut. Adăugați carnea înapoi în tigaie sau wok și amestecați amestecul de carne și legume, adăugând orice marinadă sau sos rămas. Nu apăsați carnea, deoarece o agitați ușor cu legumele.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ulei de gătit monosaturat
Wok sau tigaie
Spatula sau lingura de lemn
marinată
Bacsis
Nu așezați cantități mari de carne în tigaie simultan dacă înghesuie carnea împreună. Gătiți-vă carnea în două loturi dacă toată carnea nu atinge fundul tigaiei.
