Știți că trebuie să mâncați fructe, deoarece conțin nutrienți care vă ajută să vă mențineți sănătos. Dar dacă nu-ți mănâncă fructele la scurt timp după ce a fost cules, este posibil să pierzi din unele bunătăți. Vitaminele, cum ar fi vitamina C, sunt susceptibile la lumină și căldură. În timp ce este posibil să mănânci kiwi-ul acesta pentru a ajuta la satisfacerea a 100 la sută din valoarea ta zilnică pentru nevoile de vitamina C, dacă kiwi-ul a stat de câteva săptămâni, este posibil să nu primești atât cât crezi.
Vitamina C
Vitamina C este o vitamină esențială solubilă în apă. Ca vitamină solubilă în apă, orice exces de vitamina C pe care îl consumi este excretat în urină. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că vitamina C nu este păstrată în corpul vostru și trebuie consumată regulat pentru a vă satisface nevoile. Vitamina C este necesară pentru sinteza colagenului, o proteină care ajută la vindecarea rănilor. Vitamina C susține, de asemenea, sănătatea imună și creșterea și dezvoltarea normală. De asemenea, este un antioxidant important, protejându-vă celulele împotriva oxidării și scăzând riscul de boli cronice, precum cancerul și bolile de inimă. Nevoile dvs. zilnice de vitamina C variază în funcție de vârstă și sex. Bărbații adulți au nevoie de 90 mg de vitamina C pe zi, iar femeile adulte au nevoie de 75 mg pe zi, potrivit Biroului suplimentelor alimentare.
Stabilitatea vitaminelor
Vitaminele nu sunt substanțe stabile și sunt susceptibile de distrugere prin căldură, lumină, apă, radiații sau modificări de aciditate. Vitamina C este deosebit de instabilă, potrivit unui raport al ABC News, și se poate degrada prin căldură, oxidare - sau expunerea la oxigen - sau în condiții alcaline. Depozitarea distruge, de asemenea, vitamina C, potrivit autorilor „Krause’s Food, Nutrition and Diet Therapy”.
Vitamina C Ore suplimentare
În timp, conținutul de vitamina C în fructe scade. Un studiu din 2002 publicat în „Journal of the American Dietetic Association” a comparat conținutul de vitamina C din sucul de portocale proaspăt și reconstituit pe o perioadă de patru până la cinci săptămâni. Vitamina C din sucul de portocale reconstituit a scăzut de la 84 mg la 1 cană servind la 39 până la 46 mg la 1 cană servind în perioada de studiu de patru săptămâni. Vitamina C din sucul de portocale proaspăt a scăzut de la 27 la 65 mg de vitamina C la 1 cană servind la zero până la 25 mg pe 1 cană.
Maximizarea aportului
În timp ce studiul privește doar sucul, conținutul de vitamina C din fructe este de asemenea afectat, potrivit ABC News. Pentru a maximiza calitatea nutrițională a fructelor și aportul dvs. de vitamina C, vă recomandăm să vă achiziționați zilnic fructele. Sau, cumpărați doar cantitatea de fructe proaspete pe care le puteți consuma în trei până la patru zile. De asemenea, puteți considera fructele congelate ca o opțiune pentru a maximiza conținutul de vitamina C din fructele dvs. Cantitatea de vitamina C din fructele înghețate rămâne stabilă în timp.
