Cotletele de porc groase, prăjite, oferă o mâncare suculentă, umplută, pe care o puteți găti în câteva minute. Tăieturile groase necesită mult mai multă grijă și atenție, astfel încât să nu curățați exteriorul și să nu uscați carnea aproape de suprafață înainte ca carnea de porc să gătească în siguranță până la capăt.
Deși trebuie să fiți implicat în mod continuu, nu este o modalitate dificilă de a face rețete de tocat carne de porc și, cu siguranță, chiar și unii bucătari începători pot obține atârnarea după câteva ori. Deoarece carnea de porc este clasificată drept o carne roșie și poate avea un conținut ridicat de grăsimi saturate și colesterol, alegeți tăieturi slabe și folosiți grăsimi nesaturate de gătit sănătoase pentru inimă.
Pasul 1: Pregătire pentru rețete de cotlet de porc
Scoateți cotletele de porc din frigider cu 1 până la 2 ore înainte de timp - pur și simplu nu păstrați carnea la temperatura camerei mai mult de 2 ore, deoarece acest lucru poate duce la o creștere bacteriană dăunătoare, conform USDA.
Cotletele gătesc mai repede și mai uniform dacă nu sunt reci când intră în tigaie. Acest lucru este deosebit de important pentru carnea tăiată groasă.
Pasul 2: Condimentați carnea de porc
Condimentează carnea de porc cu sare, piper și orice alte plante aromatice sau mirodenii pe care vrei să le folosești. Cimbrul, rozmarinul, tarhonul, salvia și busuiocul sunt totul bun.
Pasul 3: Încălziți tigaia
Încălziți o fontă mare sau o altă tigaie cu fund gros, la foc mediu-înalt. Tăvile mai grele și de calitate superioară distribuie căldura mai uniform, ceea ce este deosebit de benefic atunci când aveți de-a face cu bucăți groase de carne.
Încălziți tigaia până când picăturile de apă se scurg instantaneu și se evaporă, apoi adăugați o acoperire de canola, arahide sau alt ulei pe bază de grăsimi nesaturate; acoperiți complet partea de jos a tigaiei, dar nu vă duceți mai departe.
Chiar și uleiurile sănătoase pentru inimă adaugă multe calorii - conform USDA, doar 1 lingură de ulei de măsline conține 119 calorii.
Pasul 4: Puneți cotletele în tigaie
Puneți cotletele de porc în tigaie fără să le aglomereze; dacă este necesar, prăjiți în loturi. Lăsați-le la loc timp de 3 minute, până când fundurile bogat se rumenesc și părțile de cotlet își schimbă culoarea aproximativ 1/4 în sus.
Pasul 5: Flip Chops Over
Întoarceți cotletele de porc cu cârlige. Reduceți căldura arzătorului până la mediu-scăzut și lăsați cotletele de porc în loc în timp ce a doua parte se usucă. Scoateți ulei din partea de jos a tigaiei peste partea de sus a cotletelor, pentru a le menține gătind de sus și în părțile laterale în timp ce se scurge în jos.
Pasul 6: Continuați să gătiți
Rotiți cotletele după 3 minute, apoi continuați să întoarceți carnea de porc la fiecare 20 până la 30 de secunde. Continuați să lingiți sucurile de tigaie peste partea de sus, între flipsuri.
Pasul 7: Verificați temperatura
Scoateți cotletele de porc din tigaie odată ce ating o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit în centru, așa cum recomandă USDA. Folosiți un termometru cu carne citit instant pentru a ști când au terminat.
În funcție de grosime și dacă cotletele sunt pe sau în afara osului - tăieturile cu oase se gătesc puțin mai repede - ar trebui să dureze aproximativ 10 până la 12 minute. Lăsați carnea să se odihnească între 5 și 10 minute înainte de servire.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Sare si piper
Ierburi și condimente suplimentare (opțional)
Ulei de gatit
clește
Linguriţă
Termometru de carne citit instant
Bacsis
Păstrați carnea de porc proaspătă sub 40 F și folosiți-o sau congelați-o în 3 până la 5 zile, conform recomandărilor USDA.
Avertizare
Când utilizați un termometru cu citire instantanee, asigurați-vă că acesta nu intră în contact cu niciun os din tăiatul dvs. de carne, deoarece acest lucru aruncă lectura.
Spălați-vă pe mâini cu apă și săpun după manipularea cărnii de porc necoapte, pentru a preveni răspândirea bolilor bacteriene și provocate de alimente. De asemenea, igienizați toate suprafețele și instrumentele de gătit care au luat contact cu carnea crudă.
