Manuca este cultivată pe scară largă ca cultură alimentară în zonele tropicale și subtropicale din Africa, Asia și America Latină. Rădăcinile amidonului ale acestei plante sunt folosite pentru a prepara tapioca și multe alte alimente. Dacă maniuca nu este pregătită corect, conține compuși toxici care vă pot crește riscul de a dezvolta diabet. Cu toate acestea, maniuca poate fi o alegere mai sănătoasă pentru diabetici decât unele alte amidon, din cauza indicelui glicemic relativ scăzut.
Nutriție
Partea comestibilă a plantei de manioca este un tubercul de amidon care are proprietăți nutritive similare cu alte culturi rădăcinoase, cum ar fi cartofii, taro și iaurturi. O uncie de manioc conține aproape 11 g de carbohidrați, dar mai puțin de 1 g de proteine și grăsimi. Această mărime a porțiunii asigură 10% din alocația zilnică recomandată pentru vitamina C. Este o sursă slabă de majoritatea altor vitamine și minerale.
Diabet
Într-un articol din 1994 pentru jurnalul "Acta Horticulturae", AO Akanji spune că manița a fost suspectată de cauza diabetului. Cu toate acestea, mai multe studii au arătat o incidență scăzută a diabetului la africanii care mănâncă cassava în mod regulat. Într-un studiu publicat în numărul din decembrie 2006 al „Farmacologiei fundamentale și clinice”, niciunul dintre cei 1.381 de subiecți nu au avut diabet, chiar dacă manioca a reprezentat 84% din aportul caloric. Un al doilea studiu, publicat în numărul din octombrie 1992, „Îngrijirea diabetului”, a menționat că tanzanienii care mâncau cassava aveau în mod regulat o incidență mai scăzută a diabetului decât cei care l-au mâncat rar.
Toxicitate
Manuca poate fi dăunătoare dacă nu este pregătită în mod corespunzător pentru a elimina un compus toxic numit cianură de hidrogen. Potrivit AO Akanji, unii cercetători cred că cianura din manioca ar putea provoca diabet sau că ar putea agrava sănătatea persoanelor care suferă deja de diabet. Puteți reduce riscul de toxicitate prin alegerea unei varietăți de gusturi dulci de manioc. Nivelurile de cianură pot fi, de asemenea, reduse foarte mult prin înmuiere și alte tehnici de procesare.
Index glicemic
Indicele glicemic este un sistem de evaluare care poate ajuta diabeticii să prezică modul în care diferitele alimente vor afecta nivelul glicemiei lor. Manuca are un indice glicemic scăzut de 46, ceea ce înseamnă că este mai puțin probabil decât unele alimente să provoace o creștere rapidă a nivelului glicemiei. Dacă sunteți diabetic, manioca ar putea fi o alegere mai sănătoasă decât cartofii albi, care au un indice glicemic ridicat de 85, potrivit DietAndFitnessToday.
recomandări
Amidonul este produse din cereale, inclusiv pâine, cereale și paste, precum și legume amidonice, cum ar fi manișa. Deoarece carbohidrații cresc nivelul glicemiei, ar trebui să vă monitorizați consumul de amidon dacă sunteți diabetic. Cu toate acestea, nu este necesar să eliminați amidonul, cu condiția să mâncați o dietă echilibrată. Dacă maniuca este pregătită în mod corespunzător pentru a elimina compușii toxici, este o alternativă acceptabilă pentru cartofii albi și alte amidonuri.
