Mâncarea sparanghelului vă avantajează corpul în mai multe moduri. Această legumă este săracă în calorii și bogată în vitamine B, antioxidanți și minerale vitale. Cu toate acestea, o călătorie la baie după ce ai mâncat câteva tulpini poate dezvălui efecte secundare minore, cum ar fi gazul și urina mirositoare.
Date despre nutriție cu sparanghel
Sparanghelul vă avantajează sănătatea datorită valorii sale nutritive ridicate. Această legumă este plină de compuși beta-caroten, luteină, zeaxantină și compuși fenolici. Atunci când este consumat ca parte a unei alimentații echilibrate, aceasta poate ajuta la menținerea sănătății ochilor tăi, la reducerea colesterolului și la protejarea potențială împotriva bolilor cardiovasculare, a diabetului și a cancerului legat de vârstă, notează Ohio State University.
Conform USDA, o cană de 180 de grame de sparanghel fiert conține aproximativ 40 de calorii, fără colesterol și grăsimi neglijabile. Această legumă este săracă în carbohidrați și are doar 7, 4 grame pe cană, sau 2% din valoarea zilnică (DV). De asemenea, furnizează 4, 3 grame, sau 9% din DV-ul proteinei.
Sparanghelul este, de asemenea, bogat în vitamine B, de care corpul trebuie să producă energia necesară pentru funcționarea tuturor organelor, mușchilor, sistemului scheletului și creierului. Vitaminele B din această legumă includ:
- Folat: 268 micrograme sau 67 la sută din DV
- Tiamina: 0, 3 miligrame sau 24% din DV
- Riboflavina: 0, 3 miligrame sau 19% din DV
- Niacină: 2 miligrame sau 12 la sută din DV
- Acid pantotenic: 0, 4 miligrame sau 8% din DV
- Vitamina B6: 0, 1 miligrame sau 8% din DV
Acest superfood conține multe vitamine care acționează ca antioxidanți în corpul tău. Antioxidantii neutralizează radicalii liberi nocivi care contribuie la stresul oxidativ și la bolile cronice. Vitaminele din sparanghelul gătit care vă menține puternic sistemul imunitar includ:
- Vitamina C: 14 miligrame din 15% din DV pe cană
- Beta caroten: 1.087 micrograme sau 10 la sută din DV pe cană
- Vitamina E: 2, 7 miligrame sau 18% din DV pe cană
O porție de o cană de sparanghel este, de asemenea, o sursă bună de vitamina K - furnizând 76% din DV - și vitamina A - cu 60% din DV.
La fel ca vitaminele, mineralele sunt importante pentru dezvoltarea și dezvoltarea corpului tău. Acești nutrienți îți mențin oasele puternice, transmit impulsuri nervoase, controlează contracțiile musculare și mențin ritmul bătăilor inimii tale. Fiecare ceașcă de sparanghel oferă:
- Calciu: 41, 4 miligrame sau 3% din DV
- Fier: 1, 6 miligrame sau 9% din DV
- Magneziu: 25 miligrame sau 6 la sută din DV
- Fosfor: 97 miligrame sau 8 la sută din DV
- Potasiu: 403 miligrame sau 9 la sută din DV
- Zinc: 1, 1 miligrame sau 10% din DV
- Cupru: 0, 3 miligrame sau 33% din DV
- Seleniu: 11 micrograme sau 20 la sută din DV
Sparanghelul este bogat în fibre
Sparanghelul gătit este o sursă excelentă de fibre. Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani recomandă consumul de 22 până la 33 de grame de fibre în fiecare zi, în funcție de vârstă și sex. O porție de o cană de sparanghel fiert conține 14% din aportul zilnic recomandat de fibre.
Fibra dietetică rămâne nedigestată în intestin, adăugând apă în vrac și absorbantă care ajută la înmuierea alimentelor digerate, astfel încât să poată trece fără probleme prin sistemul digestiv și în afara corpului. Acest lucru nu numai că vă menține regulat, dar vă poate reduce și riscul de hemoroizi și ușura simptomele sindromului intestinal iritabil și diverticulitei.
Sparanghelul conține un tip special de fibre dietetice numit "inulină". Acest nutrient nu este digerat sau absorbit de stomac, ci susține creșterea bacteriilor intestinale bune care sunt asociate cu funcția intestinală corectă. Atunci când este consumat ca parte a unei diete echilibrate, poate îmbunătăți, de asemenea, lipidele din sânge.
O dietă bogată în fibre poate ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva bolilor de inimă prin reducerea nivelului de colesterol și poate beneficia persoanele cu diabet prin stabilizarea nivelului de zahăr din sânge, spune Clinica Mayo.
Dacă urmați un plan de pierdere în greutate, fibra din sparanghel vă poate ajuta. Acest nutrient încetinește digestia, menținându-vă mai mult. Efectul de suprimare a apetitului a sparanghelului ar putea ajuta la reducerea dorinței de gustare și la scăderea aportului caloric zilnic.
Cu toate acestea, dacă nu sunteți obișnuit să mâncați o dietă bogată în fibre, aveți grijă să consumați prea mult sparanghel, deoarece pot rezulta reacții adverse, inclusiv gaze, balonare abdominală și crampe. Prin introducerea treptată a fibrelor în dieta dvs., puteți evita disconfortul digestiv.
Sparanghel și urină mirositoare
Dacă ai observat un miros înțepător care vine din urină după ce ai mâncat sparanghel, nu ești singur. Această legumă conține un compus chimic numit „acid asparagusic ” , potrivit unui review din ianuarie 2014 publicat în Fitochimie . Când digerați sparanghelul, acest produs chimic se descompune în compuși care conțin sulf, care sunt responsabili pentru mirosul neplăcut puternic al urinei.
Dar oricât de ciudat ar părea, nu toată lumea miroase pe pipăit. Oamenii de știință nu sunt exact siguri de ce este acest lucru. Două explicații posibile pentru acest lucru sunt: nu toți oamenii excreta compuși mirositori în urină după ce au mâncat sparanghel, sau nu toți oamenii pot mirosi compușii. Oamenii de știință speculează că genetica poate fi implicată în acest fenomen.
În decembrie 2016, datele au fost examinate din „Studiul de Sănătate al Asistenților Medicali”, care a implicat aproape 7.000 de participanți, pentru a determina factorii moșteniți asociați cu metaboliții de sparanghel mirositor în urină. Rezultatele, care au fost publicate în BMJ , au raportat că mai mult de jumătate dintre participanți nu au putut distinge mirosul caracteristic puternic.
Cercetătorii consideră că variațiile genetice ale receptorilor olfactivi au fost asociate cu capacitatea de a detecta mirosul. Indiferent dacă îl poți mirosi sau nu, nu există efecte dăunătoare pentru producerea sau mirosul rezultatelor mirositoare ale consumului de sparanghel.
Intoleranță la fructan și alergie la sparanghel
Dacă consumul de câteva tulpini de sparanghel vă oferă dureri de stomac, este posibil să aveți o intoleranță la fructan, un carbohidrat din acest aliment. Deoarece simptomele sunt similare cu cele ale sensibilității la gluten, intoleranța la fructan este adesea diagnosticată greșit, avertizează Universitatea de Stat din Ohio.
Intoleranța la fructan este frecventă. Un studiu citat într-un manuscris publicat în Current Gastroenterology Reports în ianuarie 2014 estimează că până la o treime din persoanele cu sindrom de colon iritabil iritabil (IBS) au de fapt malabsorbție la fructan și intoleranță alimentară la fructan.
Deși grâul și ceapa sunt cele mai comune surse de fructan, unele legume, inclusiv sparanghel, conțin și acest compus. Dacă aveți probleme cu digerarea fructanelor, puteți prezenta simptome precum:
- Gaz
- Balonare
- Râgâială
- umflare
- Constipație
- Diaree
Simptomele pot varia de la ușoare până la destul de severe pentru a necesita lipsă de muncă sau școală, potrivit Ohio State University.
De asemenea, este posibil ca unele persoane să fie sensibile la sparanghel din cauza unei alergii alimentare la familia de legume din Alliaceae , care include usturoi, ceapă, arpagic și praz, pe lângă sparanghel. Fiecare membru al familiei are potențialul reactivității încrucișate unul cu celălalt și poate declanșa reacții alergice.
Cel puțin șase compuși IgE au fost detectați în sparanghel brut. Imunoglobulina E (IgE), de exemplu, este un anticorp produs de sistemul dumneavoastră imunitar ca răspuns la reacția excesivă la un alergen. Acest compus eliberează substanțe chimice în celulele dvs., provocând o reacție alergică care poate induce simptome care vă afectează pielea, gâtul, nasul sau plămânii.
Reacții alergice severe pot provoca anafilaxia care poate pune viața în pericol, ceea ce necesită îngrijiri medicale imediate.
