O alergie la lactate apare atunci când sistemul imunitar reacționează la ingestia proteinelor din lapte. Aproximativ 2, 5 la sută dintre sugarii și copiii mai mici de 3 ani dezvoltă o alergie la lapte, relatează Academia Americană de Alergie, Astm și Imunologie. Aproximativ 80% dintre copiii alergici la lapte depășesc afecțiunea până la vârsta de 16 ani. În rândul adulților, alergia adevărată la lapte este neobișnuită. Pentru copiii și adulții care trăiesc cu o alergie la lactate, evitarea alimentelor care conțin lapte se poate dovedi dificilă. Multe alimente procesate și preparate comercial conțin lapte sau ingrediente derivate din lapte.
Lapte și produse lactate
Proteinele din lapte sunt prezente în toate formele de lapte, inclusiv soiurile degresate, cu grăsimi reduse, evaporate, condensate, aromate și pudrate. Persoanele cu alergie la lactate trebuie să evite, de asemenea, produsele lactate, inclusiv untul, brânzeturile moi și tari, smântâna, smântâna, iaurtul, budinca, crema, înghețata și laptele înghețat. Este important de menționat că multe mărci de margarină conțin proteine din lapte, care pot provoca simptome de alergie la lactate.
Unele persoane cu alergie la laptele de vacă sunt, de asemenea, alergice la alte lapte de animale, inclusiv laptele de capră și oaie, potrivit unui articol din 2005 publicat în „Journal of the American College of Nutrition”. Adulții și părinții copiilor cu o alergie la lactate ar trebui să discute dacă să evite produsele lactate de capră și ovine cu furnizorul de îngrijire medicală.
Pâine, biscuiti și produse de coacere
Multe pâine, biscuiti și produse coapte conțin lapte, proteine din lapte sau unt. Eticheta ingredientului pentru alimentele preambalate poate enumera zerul, lactalbumina, lactoglobulina sau cazeina, care sunt toate proteinele din lapte. Trebuie evitate produsele care conțin aceste ingrediente.
Unii consumatori caută desemnări kosher pentru a ajuta la determinarea dacă un aliment conține ingrediente lactate. Cuvintele "parve" și "pareve" indică faptul că un aliment nu conține nici carne, nici lactate. Alimentele care poartă una dintre aceste denumiri sunt de obicei sigure pentru persoanele cu alergie la lactate. În schimb, un simbol kosher - cum ar fi „K” într-un cerc sau singur, sau „U” într-un cerc - urmat de „D” sau „DE” indică un produs kosher care conține lactate. Persoanele cu alergie la lactate ar trebui să evite aceste produse. Organizația de advocacy non-profit Copii cu alergii alimentare îndeamnă consumatorii să citească ingredientele produsului pe lângă căutarea denumirilor kosher.
Produse prajite si comerciale
Laptele este un ingredient obișnuit în acoperirea alimentelor pâine, cum ar fi pui prăjit, creveți sau pește. Ingestia acestor alimente provoacă în mod obișnuit o reacție în rândul persoanelor cu alergie la lactate. În plus, restaurantele cu mâncare rapidă și fast-food pot prăji articole pâine în același ulei cu alte elemente din meniu, ceea ce poate duce la contaminarea cu proteinele din lapte.
Bomboane și gustări
Multe bomboane și snack-uri conțin lapte sau proteine din lapte. Ciocolata cu lapte, caramelele și bomboanele cu nucă conțin lapte. Multe alte bomboane conțin și zer, cazeină, caramel sau unt, care provoacă de obicei simptome de alergie la lactate.
Alimentele gustative conțin frecvent zer sau cazeină, care ajută la legarea produsului împreună. Alimentele aromate cu unt și brânză conțin, de obicei, cantități diferite de produse lactate. Verificarea întotdeauna a ingredientelor din alimentele ambalate poate ajuta la evitarea reacțiilor alergice de la ingestia accidentală de proteine din lapte.
