Diferența dintre carnea măcinată și 80 la sută carne de vită macină poate fi minimă. Puiul măcinat conține aproximativ 15 până la 20% procente de grăsime, ceea ce înseamnă că este de 80 până la 85 la sută slab. Cu alte cuvinte, o tăietură de găină măcinată este adesea echivalentă cu carnea macină de vită.
Bacsis
Există puține diferențe între carnea măcinată și 80 la sută macină de vită, întrucât carnea măcinată este de obicei între 80 și 85 la sută slabă.
Tipuri de carne de vită măcinată
Conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA (USDA FSIS), se admite un maxim de 30 la sută de grăsimi în carnea de vită măcinată. Dacă carnea măcinată conținea mai mult de 30 la sută grăsime, aceasta ar fi considerată „defilată”. Asociația Națională de Vită a Cattlemenilor explică faptul că „găina” este în general slabă și mai puțin fragedă, întrucât provine de la mușchiul „locomoției”, deși anumite tăieturi de mandrină pot fi, de asemenea, fragede. Conținutul de grăsime al mandrinei măcinate variază, în funcție de tăietură.
Asociația Națională de Vită a Cattlemen’s oferă o imagine de ansamblu a procentelor diferite de grăsime din carnea de vită măcinată și tipurile de alimente pentru care sunt cele mai potrivite: În general, 75% din carne macină de vită este bună pentru mâncăruri mai puțin structurate, cum ar fi sloppy Joes și chili; 80 - 85 la sută carne de vită macină este potrivită pentru chiftele, caserole și friptura Salisbury; iar 90 - 95 la sută carne de vită macină este cea mai bună pentru „mâncăruri combinate și rețete cu conținut redus de calorii”.
Rețete de vită măcinată
Există multe rețete pe care le puteți face cu carne de vită măcinată, atât de simplă, cât și de gustoasă, cum ar fi tacos, lasagna, stroganoff, plăcintă de cioban, făină de carne, spaghete și chiftele, chile con carne, burgeri și lista continuă. Rețeta noastră pentru Tacos de vită măcinată cu coajă de brânză crocantă, de exemplu, solicită carne de vită măcinată cu legume tăiate cubulețe și înlocuiește cojile de taco convenționale cu coji de brânză pentru o mâncare gustoasă cu conținut scăzut de carbohidrați, care servește două.
Veți avea nevoie de aceste ingrediente:
- 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
- 3 uncii de 93 la sută carne de vită macină
- 1/2 cană roșii tăiate cubulețe
- 3/4 cana ceapa taiata cubulete
- Un ardei gras mediu mediu
- 34 de grame sau aproximativ 1 uncie de ardei serrano tocat
- Un cui de usturoi tocat
- 2 uncii de brânză mărunțită
Iată ce trebuie să faci:
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare.
- Adăugați carnea măcinată și gătiți până se rumenesc ușor; se presară cu sare și piper.
- Amestecați ardeii, usturoiul, ceapa și roșiile. Se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 12 până la 15 minute sau până când lichidul s-a evaporat în cea mai mare parte.
- În timp ce amestecul de vită se gătește, faceți coji de brânză adăugând 1/3 cană de brânză într-o tigaie mică antiaderentă și lăsându-l să gătească la foc mediu-înalt timp de 30 până la 45 de secunde sau până când s-a topit și fundul este crocant. Apoi întoarceți-vă în cealaltă parte și gătiți timp de 20-30 de secunde suplimentare.
- Transferați coaja de brânză pe o farfurie, lăsați să se răcească timp de 30 de secunde, pliați pe jumătate și completați cu 3 până la 4 linguri de amestec de vită. Repetați pașii 4 și 5 pentru a face al doilea taco.
- Topiti cu salata, rosii si branza si serviti cu smantana si salsa.
Manevrați în siguranță carnea măcinată
Ca toate celelalte cărnuri, carnea măcinată necesită manipulare și gătit în siguranță. Odată achiziționat, așezați pachete de vită măcinată în pungi de plastic pentru a preveni scurgerile, spune FSIS-ul USDA. Dacă este refrigerat, carnea de vită crudă trebuie să dureze până la două zile, în timp ce carnea de vită măcinată poate fi păstrată la frigider până la patru zile. Dacă este congelat, carnea măcinată poate dura până la patru luni.
Cea mai bună și mai sigură modalitate de a dezgheța carnea măcinată este la frigider, cuptor cu microunde sau sub apă rece. Nu lăsați niciodată carne de vită măcinată la temperatura camerei mai mult de două ore. Procedând astfel ar putea permite bacteriilor dăunătoare să crească. Conform Administrației pentru Alimente și Medicamente, temperatura minimă sigură pentru gătitul cărnii de vită este de 160 de grade Fahrenheit, măsurată folosind un termometru alimentar.
Când manipulați carne de vită măcinată, curățați bine mâinile și suprafețele de gătit regulat. FSIS-ul USDA recomandă spălarea mâinilor cu apă și săpun înainte și după atingerea cărnii de vită pentru a preveni răspândirea bacteriilor.
