Probabil ați consumat fosfat de potasiu în ultimele zile - probabil fără să vă dați seama chiar. Acest produs chimic este un aditiv comun întâlnit în alimente procesate și în suplimente nutritive, dar este sigur?
Fosfat de potasiu este format din minerale dietetice potasiu și fosfor sub formă de fosfat. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) clasifică fosfatul de potasiu drept „în general recunoscut ca sigur” (GRAS) ca aditiv alimentar. Cu toate acestea, acest produs chimic poate prezenta riscuri pentru sănătatea persoanelor cu afecțiuni renale și a anumitor alte afecțiuni medicale. Consultați-vă cu furnizorul de asistență medicală înainte de a lua suplimente care conțin fosfat de potasiu pentru a vă asigura că sunt sigure pentru dumneavoastră.
Fosfat de potasiu în alimente
Fosfatul de potasiu ajută la stabilizarea, îngroșarea și menținerea pH-ului (aciditate sau alcalinitate) și a umidității din alimentele procesate, în conformitate cu Organizația comună pentru alimentație și agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO) și Comitetul de experți al Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) pentru aditivii alimentari. De asemenea, împiedică grăsimile să se stabilească din alimente în timp, ceea ce face ca textura și aspectul lor să fie mai atrăgătoare.
Fosfat de potasiu păstrează eficient și prelungește durata de valabilitate a alimentelor procesate. Este un aditiv alimentar obișnuit în conserve de pește, supă și legume, carne delicioasă, mezeluri, șuncă, produse coapte ambalate, produse lactate, tofu, cereale, biscuiti, mâncare congelată, sucuri de fructe și condimente. În general, orice aliment prelucrat (inclusiv fast-food) poate conține un aditiv de fosfați cum ar fi fosfat de potasiu.
Fosfat de potasiu în suplimente
Suplimentele multivitaminice și minerale conțin de obicei fosfor, uneori sub formă de fosfat de potasiu. Totuși, majoritatea adulților americani nu necesită un supliment nutrițional pentru a satisface cele 700 de miligrame recomandate zilnic (RDA) pentru fosfor, după cum se raportează într-un articol din ianuarie 2014 publicat în Advances in Nutrition . Dietele majorității oamenilor furnizează de obicei mai mult decât suficient fosfor zilnic - găsit în mod natural în carne, fasole, pește, lactate și nuci - pentru a satisface nevoile organismului.
Multe remedii homeopate și alte medicamente fără rețea conțin fosfat de potasiu ca ingredient activ. Aceste produse, însă, nu au fost aprobate sau evaluate de către FDA. Prin urmare, eficiența lor rămâne neprobată științific, în special în ceea ce privește componenta fosfat de potasiu.
Utilizare medicală
Medicii prescriu fosfat de potasiu în primul rând pentru a trata o deficiență de fosfați, cunoscută și sub denumirea de hipofosfatemie. Un nivel scăzut de fosfați se poate dezvolta datorită unei varietăți de afecțiuni medicale, cum ar fi malnutriție prelungită, arsuri severe, deficiență de vitamina D, alcoolism, dezechilibre electrolitice, anumite tulburări ereditare și boală tiroidiană nederactivă (hipotiroidism).
Fosfat de potasiu este uneori prescris pentru a ajuta la prevenirea formării de pietre la rinichi de calciu la persoanele cu istoric de dezvoltare a acestora. De asemenea, poate ajuta la prevenirea sau reducerea iritației pielii cauzată de incontinența urinară, deoarece reduce cantitatea de amoniac din urină.
Avertizare
Asigurați-vă că spuneți medicului dumneavoastră despre toate rețetele și medicamentele și suplimentele contra-counter pe care le luați, deoarece fosfatul de potasiu poate interacționa cu unele substanțe, ceea ce poate provoca reacții adverse grave.
Considerații de sănătate
Aditivii alimentari cu fosfați, inclusiv fosfatul de potasiu, pot contribui la acumularea excesului de fosfat în organism sau la hiperfosfatemie. Acest lucru apare cel mai frecvent la persoanele cu afecțiuni renale, deoarece funcția renală redusă le afectează capacitatea de a excreta excesul de fosfat în urină.
Aditivii de fosfat sunt deosebit de problematici, deoarece sunt absorbiți mai ușor din sistemul digestiv în fluxul sanguin decât fosforul din alimente. Potrivit unui studiu al jurnalului renal nutriție din septembrie 2016, rata de absorbție intestinală a fosforului care apar în mod natural în alimente este de 40 până la 60%, comparativ cu o rată de 90% pentru aditivii alimentari fosfat.
Hiperfosfatemia poate deteriora vasele de sânge ale organismului, crescând astfel riscul de boli de inimă, accident vascular cerebral și alte tulburări cardiovasculare. Persoanele cu boală renală avansată și hiperfosfatemie poartă un risc semnificativ crescut de boli de inimă și deces, după cum s-a remarcat într-un studiu din iunie 2016 în Jurnalul Clinic al Societății Americane de Nefrologie .
Deși legătura dintre hiperfosfatemie și riscurile crescute pentru sănătate a fost studiată în principal la persoanele cu boală renală, există unele dovezi că starea reprezintă un risc și pentru persoanele cu funcție normală a rinichilor. Un studiu din septembrie 2018 în Jurnalul European de Epidemiologie care implică mai mult de 6.000 de participanți a găsit o asociere între nivelurile crescute ale fosfatului și un risc crescut de deces și probleme cardiace în rândul bărbaților, dar nu și al femeilor.
Cu toate acestea, este necesară o cercetare suplimentară pentru a clarifica în continuare posibilele riscuri pentru sănătate asociate cu nivelurile ridicate de fosfați din populația generală.
