Descoperit pentru prima dată în cenușa de munte, sorbatul de potasiu este o variație a acidului sorbic, o grăsime polinesaturată. Ca sare de potasiu, sorbatul de potasiu este utilizat ca conservant alimentar și acum este produs sintetic. Acest conservant se descompune în apă și dioxid de carbon din corpul dvs., potrivit Centrului pentru Științe în Interes Public.
Pentru ce se folosește
Sorbatul de potasiu este utilizat ca conservant într-o serie de alimente, deoarece proprietățile sale anti-microbiene opresc creșterea și răspândirea bacteriilor și mucegaiului dăunătoare. Se folosește în brânză, produse coapte, siropuri și gemuri. De asemenea, este folosit ca conservant pentru alimentele deshidratate precum fructele sacadate și cele uscate, deoarece nu lasă un gust de post-gust. Utilizarea sorbatului de potasiu crește termenul de valabilitate al alimentelor, astfel că multe suplimente alimentare îl includ și pe acesta. Este frecvent utilizat în producția de vin, deoarece oprește drojdia să continue să fermenteze în sticle.
Reglementare și niveluri
Administrația pentru alimente și droguri și Centrul pentru știință în interes public consideră că sorbatul de potasiu este în general recomandat ca sigur. Definit ca aditiv și conservant alimentar, sorbatul de potasiu este adesea utilizat în niveluri foarte mici în alimente. Conform APAC Chemical, cantitatea specifică variază în funcție de producător, dar brânzeturile au cel mai mare procent tipic de utilizare - între 0, 2 și 0, 3 - în timp ce vinul folosește cel mai puțin, între 0, 02% și 0, 04 la sută.
Efectele secundare ale sorbatului de potasiu
Un studiu din 2010 publicat în „Toxicologia in Vitro” a descoperit că expunerea celulelor sanguine umane la sorbatul de potasiu în laborator a provocat daune în ADN. Dar este necesară încă un studiu suplimentar, inclusiv un studiu pe termen lung asupra oamenilor. Pe lângă potențialul rău ADN-ului, sorbatul de potasiu poate provoca o reacție alergică atunci când este utilizat extern, deoarece este folosit uneori în loțiuni ale pielii.
Evitarea sorbului de potasiu
Deoarece sorbatul de potasiu este utilizat pe scară largă ca agent de conservare și anti-bacterian, poate fi aproape imposibil de evitat, cu excepția cazului în care toate alimentele tale sunt făcute proaspete acasă. Organics Institute recomandă evitarea tuturor alimentelor procesate sau preambalate, iar atunci când nu sunteți în stare să alegeți alimente care conțin conservanți naturali, precum acid ascorbic, acid citric, oțet, sare și zahăr. Starea la distanță de carnea prelucrată și întărită sau afumată va reduce consumul de sorbat de potasiu. În multe cazuri, alegerea produselor organice poate fi un mod simplificat de a evita sorbatul de potasiu și alți conservanți alimentari.
