Friptura Flatiron este o tăietură de carne din zona chuck a unei părți de vită, lângă umăr. Chuck este adesea folosit pentru carnea de vită măcinată și este de obicei mai mare în grăsimi și aromă decât multe alte tăieri. Friptura de flatiron începe ca friptura de lamă și apoi este tăiată în două secțiuni pentru a crea fripturi flatiron. Gătirea fripturilor de flatiron într-o tigaie vă va permite să construiți o crustă aromată la exterior, în timp ce interiorul rămâne umed.
Pasul 1
Îndepărtați pielea de argint din partea superioară a fripturii cu un cuțit ascuțit. Pielea de argint este o foaie subțire de țesut conjunctiv rămas atunci când carnea este măcinată.
Pasul 2
Marinați fripturile de flatiron în marinata preferată timp de cel puțin o oră și până la noapte. Uleiul de măsline, sosul de soia, sosul Worcestershire, sarea, piperul și ierburile proaspete sunt ingrediente comune pentru crearea unei marinade.
Pasul 3
Încălziți o tigaie sau o tigaie sărată la mediu.
Pasul 4
Scoateți fripturile de flatiron din marinat. Ungeți-le cu un prosop de hârtie.
Pasul 5
Adăugați 1 lingură de ulei de măsline în tigaie. Adăugați fripturile. Se prăjesc 13-15 minute, întorcându-le de două ori.
Pasul 6
Introduceți un termometru de carne în partea cea mai groasă a fripturii flatiron. Pentru medii rare, fripturile ar trebui să fie de 145 de grade Fahrenheit. Ar trebui să fie de 160 de grade pentru medii și 170 de grade pentru cele bine făcute.
Pasul 7
Scoateți fripturile din tigaie și puneți-le pe o farfurie. Se odihnește fripturile aproximativ 10 minute. Tăiați-le peste cereale când le tăiați în ele.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuţit
Ulei de masline
Sos de soia
sos Worcestershire
Sare si piper
Ierburi proaspete
Salutați tigaia sau tigaia
1 lingură ulei de măsline
Prosop de hârtie
clește
Termometru de carne
Farfurie
Bacsis
Prăjiți fripturile fără a adăuga marinada dacă doriți să gustați adevărata aromă de vită.
