Accesați aproape orice supermarket și veți găsi o gamă largă de produse lactate disponibile. Acestea includ lapte de vacă, iaurturi, brânzeturi, creme și echivalente de produse lactate pe bază de plante. În ciuda varietății de produse pe care le puteți obține acum cu ușurință, laptele de vacă standard continuă să fie unul dintre cele mai hrănitoare și consumate frecvent produse lactate.
Laptele de vacă și alte produse lactate
Ghidul dietetic pentru americani recomandă consumul a aproximativ 3 căni de lapte în fiecare zi. Produsele lactate se referă la multe produse pe bază de lapte, inclusiv unt, iaurt și lapte. Produsele lactate sunt considerate sănătoase, deoarece furnizează o mare varietate de nutrienți esențiali.
Nu toate produsele lactate sunt echivalente între ele. Laptele fără grăsimi și conținut scăzut de grăsimi, precum și alte tipuri de produse lactate obținute din ele, sunt considerate alternative mai sănătoase, deoarece au mai puține grăsimi. Laptele fără grăsimi și conținut scăzut de grăsimi au, de asemenea, mai puțin sodiu în comparație cu majoritatea brânzeturilor și mai puțin zahăr, comparativ cu multe iaurturi.
Având în vedere că Orientările dietetice pentru americani pledează pentru consumul de produse mai sănătoase, fără conținut de grăsimi și cu conținut scăzut de grăsimi, acestea sunt de aproximativ 240 de calorii pe zi.
Date nutritive din lapte fără grăsimi
Alimentația cu lapte de vacă este plină de vitamine și minerale. O cană (8 uncii sau 244 grame) de lapte fără grăsimi (cunoscut și sub denumirea de lapte degresat) conține:
- 23% din valoarea zilnică (DV) pentru calciu
- 8% din TV pentru potasiu
- 6% din DV pentru magneziu
- 20 la sută din DV pentru fosfor
- 14 la sută din DV pentru seleniu
- 9% din DV pentru zinc
- 17% din DV pentru vitamina A
- 9% din TV pentru vitamina B1 (tiamina)
- 34% din TV pentru vitamina B2 (riboflavină)
- 17% din TV pentru vitamina B5
- 5% din DV pentru vitamina B6
- 51 la sută din DV pentru vitamina B12
- 15% din DV pentru vitamina D
- 7 la sută din DV pentru colină
Fiecare ceașcă de lapte de vacă fără grăsimi conține, de asemenea, 8, 3 grame de proteine și 12, 2 grame de carbohidrați, precum și 86 de calorii.
Skim versus alte lapte de vacă
Laptele fără grăsimi nu este prea diferit în comparație cu alte tipuri de băuturi cu lapte consumate în mod obișnuit. Alte tipuri de lapte consumat popular sunt numite 1 la sută, 2 la sută și grăsimi complete (care se numește adesea și lapte cu cremă completă sau lapte integral).
După cum le sugerează numele, grăsimea este principala diferență între aceste lapte. Există doar 0, 2 grame de grăsime în laptele fără grăsime, 2, 4 grame de grăsime în 1 la sută lapte, 4, 8 grame de grăsime în 2 la sută lapte și 7, 9 grame de grăsime în lapte cu cremă completă.
Alimentația din lapte de vacă pentru proteine, carbohidrați, vitamine și minerale este în alt mod destul de similară. Cu toate acestea, singurul echivalent vegetal cu laptele de vacă are o nutriție diferită în mod deosebit față de aceste produse animale.
Echivalenți de lapte pe bază de plante
Ghidul dietetic pentru americani se referă de obicei la lactate ca produse făcute din lapte de vacă. Cu toate acestea, anumite băuturi fortificate pe bază de soia sunt considerate a fi și lactate. Procesul de fortificare la care sunt supuse unele băuturi de soia își îmbogățește cantitățile de calciu, vitamina A și vitamina D. Acest lucru oferă băuturilor de soia un profil nutrițional similar cu cele obținute din laptele de vacă.
Ar trebui să fiți conștienți că nu toate băuturile din soia sunt îmbogățite. Alte lapte pe bază de plante, cum ar fi laptele de migdale, laptele de cânepă și laptele de cocos, nu sunt considerate echivalente cu produsele lactate, indiferent dacă sunt sau nu fortificate.
În 1 cană (8 uncii sau 243 grame) de lapte de soia fortificat, neîndulcit, veți găsi:
- 27% din TV pentru calciu
- 6% din DV pentru fier
- 7% din TV pentru potasiu
- 9 la sută din DV pentru magneziu
- 10% din DV pentru seleniu
- 6% din DV pentru zinc
- 33% din DV pentru vitamina A
- 39% din TV pentru vitamina B2 (riboflavină)
- 6% din DV pentru vitamina B9
- 125 la sută din DV pentru vitamina B12
- 15% din DV pentru vitamina D
După cum vedeți, chiar dacă băuturile din soia fortificate sunt considerate a face parte din familia lactatelor, există diferite diferențe nutritive. Anumiți nutrienți, cum ar fi colina și vitamina B6, nu sunt deloc prezenți. Cu toate acestea, laptele de soia are de două ori mai mult decât alți nutrienți, cum ar fi vitamina A și vitamina B12.
Beneficiile consumului de lapte
Produsele lactate sunt considerate a fi foarte nutritive, având în vedere marea varietate de vitamine și minerale pe care le conțin. Aportul lactat este de asemenea asociat de obicei cu sănătatea osoasă îmbunătățită, în special la tineri, ceea ce este de obicei atribuit conținutului său de calciu.
Cu toate acestea, valoarea nutritivă a laptelui depășește nutrienții cunoscuți precum calciul. Laptele conține, de asemenea, antioxidanți, peptide bioactive și alte ingrediente benefice, funcționale. Aceste componente permit laptelui să ajute la reglarea funcției sistemului digestiv, să afecteze pozitiv microbiomul intestinal și să ajute la modularea sistemului imunitar. De asemenea, produsele lactate pot ajuta la reglarea colesterolului și la reducerea tensiunii arteriale.
Dezavantaje ale consumului de lapte
Potrivit unui studiu din 2017 din Jurnalul preferințelor privind calitatea alimentelor, majoritatea preferă produsele lactate mai grase. Cu toate acestea, produsele lactate bogate în grăsimi tind, de asemenea, să fie bogate în grăsimi nesănătoase. Mai mult de jumătate din grăsimea din produsele lactate de vacă provine din grăsimi saturate.
Grăsimea saturată se găsește în majoritatea produselor animale, cum ar fi carnea și produsele lactate. Ar trebui să îl consumi cu moderație, deoarece îți poate crește nivelul de colesterol și trigliceride. La rândul său, acest lucru vă poate crește riscul de probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă și ficat.
