Oamenii au mâncat soia de aproape 5.000 de ani. Unul dintre cele mai notabile avantaje ale soia este că conținutul de proteine și calitatea sa este comparabil cu cel al alimentelor de origine animală. În timp ce soia conține o varietate de avantaje, inclusiv capacitatea de a ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, are, de asemenea, unele probleme potențiale de sănătate legate de soia - în special, anumite produse din soia care au un conținut ridicat de izoflavone, cum ar fi izolatul de proteine din soia. Majoritatea preocupărilor legate de proteina de soia sunt legate de un consum ridicat, în timp ce consumul moderat pare a fi sigur și benefic în majoritatea cazurilor.
Diferențele dintre produsele de soia
Produsele de soia conțin cantități diferite de proteine. Alimentele care conțin izolat proteic de soia, de exemplu, au cea mai mare cantitate de proteine, urmate de făină de soia, soia integrală și, în final, tofu. Acest lucru este important deoarece potențialele efecte secundare negative ale soia pot fi legate de nivelul de proteine și izoflavone din soia. Alimentele care au adăugat proteine de soia și izoflavone pot reacționa diferit cu organismul decât alimentele din soia integrală, cum ar fi tofu, mătasea de soia și miso, în conformitate cu Penn State College of Agricultural Sciences. Alimentele cu un nivel mai mare de izoflavone pot crește riscul de cancer.
Izoflavone și cancer
Izoflavonele sunt o componentă a soiei, care acționează ca estrogeni slabi, odată ce sunt în interiorul corpului. În timp ce există cercetări care susțin consumul moderat de soia pentru a preveni cancerul de sân, aporturile mari de soia pot crește, de asemenea, riscul de cancer. Colegiul de Stat din Științele Agricole Penn observă că, atunci când vine vorba de izoflavone, mai mult nu înseamnă mai bine. Consumul unor niveluri ridicate pentru perioade îndelungate ar putea avea efecte negative. Aportul recomandat ar trebui să fie cuprins între 35 și 55 de miligrame pe zi, conform Colegiului Penn State de Științe Agricole. Izoflavonele din soia pot fi deosebit de periculoase pentru supraviețuitorii de cancer de sân atunci când sunt consumate în doze mari, notează Institutul Linus Pauling. Cu toate acestea, un consum moderat de 11 g proteine de soia pe zi poate fi benefic pentru supraviețuitorii de cancer de sân.
Securitatea formulelor pentru sugari
Soia este utilizată pe scară largă în formulele pentru sugari, cu aproape 25 la sută din formula vândută în soia din SUA. Formulele de soia au un nivel relativ ridicat de izoflavone, ceea ce a stârnit îngrijorare cu privire la efectele potențiale pe termen lung ale formulelor de soia asupra dezvoltării și funcției imunitare a copiilor în creștere. Deși nu există dovezi actuale conform cărora formulele pe bază de soia pentru sugari provoacă efecte adverse, MedlinePlus observă că nu există dovezi suficiente privind siguranța acestora. Din acest motiv, Institutele Naționale de Sănătate nu recomandă produsele care conțin proteine izolate din soia pentru copii.
Soia care consumă în siguranță
Cel mai sigur mod de a consuma alimentele din soia este de a le consuma în formele lor naturale, cum ar fi tofu sau tempeh. Alte alimente din soia, cum ar fi laptele de soia, brânza de soia, nuci de soia și burgerii de soia pot fi, de asemenea, consumate în siguranță la un nivel de 2 până la 3 porții pe zi, pentru bărbați și femei sănătoși. Pentru femeile cu risc ridicat de cancer mamar, soia poate fi consumată în siguranță o dată sau de două ori pe săptămână. Dacă sunteți îngrijorat de pericolele potențiale ale soia, suplimentele trebuie evitate, deoarece acestea conțin de obicei niveluri mai mari de izoflavone decât alimentele din soia.
