Ce legume sunt bogate în carbohidrați?

O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați taie în mod obișnuit boabele, fructele și leguminoasele, dar subliniază o cantitate bună de legume - dacă nu sunt bogate în carbohidrați. Programele de dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, precum keto sau Atkins, elimină adesea legumele cu conținut ridicat de carbohidrați, în ciuda bătăilor de vitamine și minerale pe care le oferă și ele.

Legumele bogate în carbohidrați includ dovleacul și alte dovlecei de iarnă. Credit: Lilechka75 / iStock / GettyImages

Cu toate acestea, alte planuri spun că legumele bogate în carbohidrați sunt în regulă, cum ar fi Whole30. Primul pas în a descoperi ce amidon doriți să includeți în dieta dvs. este să știți care sunt legumele bogate în carbohidrați.

Sunt legume carbohidrați?

Toate alimentele sunt formate din cele trei macronutrienți - proteine, grăsimi și carbohidrați - precum și micronutrienți și apă. Legumele au un conținut ridicat de micronutrienți și apă, dar tind să aibă mai mulți carbohidrați decât celelalte două macro-uri.

Chiar și legumele care sunt încurajate într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați conțin carbohidrați; de exemplu, broccoli brut conține aproximativ 6 grame de carbohidrați pe cană - dar nu este inclus pe lista de legume cu conținut ridicat de carbohidrați.

Unele dintre aceste carbohidrați sunt fibre, un carbohidrat pe bază de plante pe care organismul tău nu-l digere. Fibra mișcă lucrurile în sistemul digestiv, ajutând la prevenirea constipației. Atunci când un plan alimentar se referă la "carbohidrați neti", înseamnă numărul de grame de carbohidrați minus numărul de grame de fibre prezente în aliment.

Ce alimente sunt bogate în carbohidrați?

Când vine vorba de carbohidrați, există toți suspecții obișnuiți: boabe, cum ar fi pâine, paste, orez și ovăz, plus fructe - care are un conținut ridicat de zahăr natural, o formă de carbohidrați și leguminoase, precum fasolea și lintea. De asemenea, produsele lactate au un număr echitabil de carbohidrați, deși unele diete cu conținut scăzut de carbohidrați oferă alocații pentru produsele lactate cu grăsimi complete.

Cu toate acestea, există și câteva legume cu conținut ridicat de carbohidrați, de care trebuie să aveți grijă. Deși majoritatea legumelor care nu au rădăcină au un conținut scăzut de carbohidrați, există și altele pe care poate doriți să le reduceți sau să le eliminați din dieta în întregime, inclusiv:

Dovlecei de iarnă : dovleceii de iarnă amidon, precum dovlecelul butternut, dovleacul, dovlecelul și delicata sunt bogate în nutrienți, dar și în carbohidrați. De exemplu, 1 cană de dovlecei de butternut coapte conține 21, 5 grame de carbohidrați. Există o excepție: dovlecelul Spaghetti, care este de asemenea o dovlecei de iarnă, are doar 10 grame de carbohidrați pe cană și este adesea apreciat ca un înlocuitor sănătos pentru pastele de grâu.

Toate soiurile de cartofi: De la roșii obișnuite la cartofi dulci aromate până la micile degete, toate tipurile de cartofi au un conținut ridicat de carbohidrați. Numărul exact va varia în funcție de mărimea cartofului; un cartof ruset de dimensiuni medii - în jur de 173 grame - are 37 de grame de carbohidrați, în timp ce un cartof dulce de 151 grame conține aproape 27 de grame de carbohidrați.

Porumb și mazăre: Deși porumbul este din punct de vedere tehnic, iar mazărea este, din punct de vedere tehnic, o leguminoasă, de obicei sunt clasificate drept legume în sens culinar. Cu toate acestea, ambele sunt bogate în carbohidrați: porumbul are mai mult de 27 de grame pe cană, în timp ce mazărea are aproape 21 de grame de carbohidrați în fiecare ceașcă.

Unii adepți stricți cu un nivel scăzut de carbohidrați elimină și legumele cu rădăcină cu conținut ridicat de carbohidrați dincolo de cartofi. Aceasta ar putea include morcovi, sfeclă, napi și păstăi.

Cartofii sunt considerați legume bogate în carbohidrați. Credit: Janna Danilova / iStock / GettyImages

Ce legume pot mânca în dieta Keto?

Legumele sunt o parte importantă din toate planurile de alimentație, chiar și dieta extrem de strictă ketogenă cu conținut redus de carbohidrați. Alegeți o mare varietate de legume non-amidonice pe care să le includeți în alimentația dvs. în locul legumelor cu conținut ridicat de carbohidrați, indiferent dacă este vorba de Keto, Whole 30, Atkins, South Beach sau altfel. Fiecare din aceste legume conține 5 grame net de carbohidrați sau mai puțini într-o jumătate de cană de legume crude sau 1 cană de legume crude.