Friptura de călcâie, cunoscută și sub denumirea de călcâie rotundă, nu este o tăietură de carne pe care o găsești adesea în magazinul alimentar, deoarece este deseori rezervată după măcelărire pentru a face carne de vită sau pentru a fi folosită ca carne tocată. Cu toate acestea, dacă îl puteți găsi, îl puteți înșira ca o friptură de oală. Calcaiul rotund este o friptură foarte aromată, care este mai dură decât multe dintre celelalte tăieturi de vită din cauza locației sale: deasupra călcâiului pe vacă.
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 325 grade Fahrenheit.
Pasul 2
Freacă friptura cu ulei de măsline și condimentează-l cu sare și piper după gust.
Pasul 3
Puneți friptura în tigaie și turnați apa sau stocul peste ea.
Pasul 4
Puneți capacul pe tigaie și gătiți friptura timp de trei ore.
Pasul 5
Introduceți un termometru de carne în centrul prăjirii. Friptura trebuie să fie de 130 de grade pentru mediu rar sau de 140 de grade pentru mediu.
Pasul 6
Lăsați friptura să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o servi. Se servește cu o șuviță obținută din lichidul de gătit sau din stoc.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
4 lingurițe. ulei de masline
Călcâie rotundă de 3 până la 4 lb.
Sare și piper după gust
Tigaie sau cuptor olandez
4 căni de apă sau stoc de vită
Termometru de carne
Avertizare
Nu gătiți toc de friptură rotundă mai mult decât mediu. Ca și alte tăieri dure de carne, aceasta va deveni uscată și fibroasă dacă o supraîncărcați.
