Nimic nu spune "Yum!" într-o zi caldă de vară ca un bol mare de înghețată rece. Dacă sunteți pe o dietă ketogenă și trebuie să evitați zaharurile și carbohidrații, în timp ce grăsimile sunt de dorit, înghețata poate prezenta un pic de oboseală. Conținutul ridicat de grăsimi este cu siguranță un bun, dar dulceața ar putea să te scoată din cetoza care arde grăsimi dacă conține mult zahăr sau carbohidrați.
Bacsis
Deși crema în înghețată este perfect OK pentru o dietă keto, zaharurile și ingredientele cu conținut ridicat de carbohidrați te pot arunca din cetoză.
Ce este cetoza?
Starea de cetoză este atunci când corpul tău arde cetone în loc de glicogen pentru combustibilul său. Dacă această explicație este puțin prea științifică, înseamnă că organismul tău folosește grăsimi - fie grăsimea din corp, fie grăsimea din dieta - în loc de zahăr / carbohidrați. Aceasta este o veste bună pentru bolnavii care doresc să slăbească, dar este, de asemenea, o binefacere pentru sportivii care doresc să-și antreneze corpul să aibă acces constant pe termen lung la combustibil pentru rezistență, diabetici, persoane cu probleme psihologice, cum ar fi tulburări bipolare sau depresie, epileptice și altele.
Dieta keto limitează carbohidrații la între 20 și 50 de grame pe zi. De asemenea, proteina se limitează la aproximativ 1 gram pe kilogram de greutate corporală, deoarece prea multă proteină devine convertită în glicogen / zaharuri. Aceasta lasă 75% din dietă pentru consumul de grăsime.
Deși acest lucru ar putea suna puțin înfricoșător după ce ați auzit comunitatea medicală, în ultimele decenii, comunitatea medicală are un conținut scăzut de grăsimi, studiile recente arată că consumul chiar și a unor cantități liberale de grăsimi saturate nu are niciun efect asupra bolilor coronariene - și poate fi de ajutor pentru sănătatea creierului. Cu toate acestea, în ciuda controverselor din jurul studiilor recente care par să exonereze rolul grăsimii saturate în bolile de inimă, USDA, Sănătate și Servicii Umane și organele de conducere conexe recomandă limitarea grăsimii saturate la nu mai mult de 10 la sută din caloriile dvs. zilnice. Consultați-vă medicul înainte de a depăși 10 la sută din dieta dvs. sub formă de grăsimi saturate conform instrucțiunilor dietetice 2015-2020 pentru americani.
Ingrediente Keto-Friendly Ice Cream
În forma sa cea mai pură, înghețata este obținută doar din câteva ingrediente sănătoase.
Crema grea de bici: acest ingredient cu grăsime integrală are mai puțin de 1 gram de carbohidrați per uncie lichidă. De asemenea, servește aproape 11 grame de grăsime în acea cantitate și sub 1 gram de proteine, ceea ce îl face un ingredient de vis al snack-ului keto.
Lapte: înghețata fabricată conține de obicei o formă de lapte. Deși majoritatea produselor lactate sunt prietenoase cu ceto, laptele conține 12 grame de zahăr pe cană și 13 grame de carbohidrați. Laptele întreg cu grăsime are, de asemenea, 8 grame de grăsime și proteine. Atunci când îți faci propria înghețată acasă, adăugarea de jumătate și jumătate în loc de lapte pentru orice subțiere necesară este o alegere mult mai bună. Are doar 3 grame de zahăr la 1/2 cană și 3 carbohidrați, în timp ce scurge 10 grame în plus.
Ouă: gălbenușul de ou se folosește în înghețata aromată cu vanilie franceză pentru a-i conferi o textură bogată, de custardie. Fiecare gălbenuș de ou conține mai puțin de un gram de carbohidrați, care este bun, și 4, 5 grame de grăsime - chiar mai bine. Dacă sunteți îngrijorat de consumul excesiv de proteine, veți dori să rețineți că există 2, 7 grame pe gălbenuș și adăugați-l la totalul dvs. zilnic.
Gelatină: adesea folosită ca agent de îngroșare pentru a oferi înghețatei o textură și mai cremoasă, gelatina fără aromă are puține sau fără carbohidrați și fără zahăr. Există o cantitate neglijabilă de grăsime, dar o cantitate semnificativă de proteine - 6 grame pe lingură în gelatină, aproximativ cantitatea găsită într-un ou.
Utilizați precauție cu guma
Nu, nu genul de gumă pe care o mestecați și folosiți pentru a sufla bule. Ca agenți de îngroșare și de stabilizare sunt utilizate diverse tipuri de gume. Unele tipuri de gumă pe care s-ar putea să le vedeți enumerate în ingrediente de înghețată includ gumă de boabe de carob, gumă de guar, gumă de tara, gumă de xantan și gumă de fasole.
Cunoscute colectiv ca gingii de semințe, au aproximativ 22 de grame de carbohidrați pe uncie și aceeași cantitate de fibre. Dacă numeri carbohidrații neti, aceasta este o veste bună - fibra și carbohidrații se anulează reciproc. Cu toate acestea, vă poate afecta în continuare glicemia și starea de cetoză.
Cineva cu diabet zaharat de tip 1, de exemplu, poate experimenta o creștere a zahărului din sânge din gingiile din semințe, datorită fibrei care distinde stomacul și declanșează o eliberare de hormoni. Și nu toți experții keto chiar sunt de acord cu privire la numărarea glucidelor nete ca o practică eficientă pentru cetoză.
Înlocuiește zahărul
Zahărul este principalul vinovat al înghețatei care te poate scoate din cetogeneză; 1/2 cană de zahăr împachetă 100 de grame de carbohidrați. Indiferent dacă faceți înghețată acasă sau cumpărați-o la magazin, există câțiva îndulcitori care pot face din cofetăria rece o dulcețură ceto-friendly.
Eritritolul este un îndulcitor cu calorii zero care poate bloca de fapt absorbția glucozei conform unui studiu din 2018 realizat de Universitatea din KwaZulu-Natal. De asemenea, a ajutat mușchii să utilizeze mai bine glucoza și o toleranță crescută la glucoză la șobolani diabetici.
Alți îndulcitori non-nutritivi, cum ar fi frunza de stevia, fructul de călugăr și aspartamul, pot oferi dulceață fără a afecta nivelul de glucoză, arată un studiu realizat în 2017 de Universitatea Națională din Singapore. Alcoolii din zahăr, cum ar fi xilitolul și manitolul, sunt foarte puțini în carbohidrați; cu toate acestea, acestea declanșează un răspuns la glucoză în sânge-insulină, ceea ce le face inadecvate pentru diabetici și pot întrerupe cetoza.
Oprește-te lângă magazinul de înghețată
Indiferent de magazinul de înghețată pe care îl vizitați, veți cheltui o parte semnificativă - sau posibil toate - din carbohidrații alocați pentru ziua respectivă. Cu toate acestea, pentru un tratament ocazional, există o mulțime de modalități de a vă răsfăța gustul pentru o bunătate rece, cremoasă, cu condiția să fiți dispus să vă lipiți de o porție de dimensiuni pentru copii.
Baskin Robbins scoate trei arome cu mai puțin de 20 de grame pentru dimensiunea mică de 2, 5 uncii. Chocolate Chip oferă doar 14 grame de carbohidrați, ceea ce îl face câștigătorul clar la celebrul magazin de înghețată. Jubileul de cireșe servește până la 17 grame pentru dimensiunea mică, iar aluatul de biscuiți cu ciocolată are 20.
La Cold Stone Creamery, pe de altă parte, înghețata Eggnog are 17 grame de carbohidrați, la fel ca și Ciocolata; Pina Colada are 20 de grame. Există destul de multe opțiuni cu 21 de grame, printre care Amaretto, Banana, căpșună cu ciocolată, mentă de ciocolată închisă, cremă irlandeză, mango, mocha, dovleac și vanilie skinny.
Accesați congelatorul dvs. alimentar
Nu este nevoie să mergeți la magazinele de specialitate pentru a obține înghețată cu un nivel scăzut de zahăr și ușor pe carbohidrați. Lanțurile naționale precum Safeway, Whole Foods și Walmart poartă înghețată cu conținut scăzut de carbohidrați.
Înghețata iluminată folosește fructe de călugăr și eritritol pentru a scoate o parte semnificativă a efectului de îndulcire în aromele sale de acasă. De obicei, există doar aproximativ 6 grame de zahăr și 6 până la 7 grame de fibre pentru a compensa o porție de 1/2 cană de 17 până la 24 de grame de carbohidrați. Barele cu înghețată au și mai puține. Dar atenție - arome demne de binge, cum ar fi Snickerdoodle, Tortul de naștere și Frozen Hot Cocoa ar putea să te tenteze să te strecori în a doua ajutoare.
Breyer’s CarbSmart vine în două arome: Ciocolată și Vanilie. Fiecare are 12 grame de carbohidrati, dintre care 3 grame sunt zahar. Breyer’s face, de asemenea, bare de înghețată CarbSmart cu arome care includ Smooth Mint Bar, Vanilla Bar acoperită cu ciocolată, Almond Bar și Fudge Bar.
