Deși un ingredient puțin probabil și neconvențional, amidonul de porumb ajută la asigurarea unei cruste crocante pe puiul prăjit, care nu cade. Este posibil ca acoperirea să nu fie ceea ce vă așteptați, întrucât seamănă foarte mult cu o bătaie de temperatură grea. Majoritatea rețetelor chinezești care apelează la prăjirea puiului se folosesc de amidon în rețetă, așa că tăiați puiul în bucăți de mărunțire înainte de prăjire și adăugați-l într-o amestecare simplă de legume pentru un preparat principal aromat și satisfăcător. Amintiți-vă că mâncarea prăjită cu adâncime este o dietă-buster, așa că consumați doar pui prăjit cu moderație.
Pasul 1
Amestecă laptele de unt și oul împreună într-un bol mediu. Adăugați bucățile de pui în vas, asigurându-vă să scufundați fiecare bucată în lichid. La frigider bolul timp de 1 oră.
Pasul 2
Combinați făina, amidonul de porumb și condimentele într-un vas superficial sau o pungă de plastic resigilabilă și înfășurați bucățile de pui cu amestecul, o singură dată.
Pasul 3
Puneți puiul acoperit pe un platou și refrigerați-l până când făina absoarbe umiditatea și devine aluată.
Pasul 4
Umpleți o prăjitoare electrică cu ulei de gătit sau turnați câțiva centimetri din ea într-un vas mare, cu fund gros. Se încălzește uleiul între 350 F și 375 F.
Pasul 5
Puneți puiul în ulei în loturi mici și prăjiți 5-10 minute, în funcție de mărimea bucăților de pui, sau până când puiul este rumenit.
Pasul 6
Puneți puiul prăjit pe prosoape de hârtie sau un suport pentru a se scurge în timp ce gătiți puiul rămas.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Zer
Ou, ușor bătut
Sânuri sau oferte de piept de pui, fără piele, Faina cu toate scopurile
Amidon de porumb
Kosher sau sare de mare
Paprika
Praf de usturoi
Piper negru
Ulei de gatit
Frecătoare sau oală mare, grea, cu termometru de gătit
Bacsis
Pune-ți amprenta personală pe puiul prăjit experimentând diferite combinații de condimente. Diva de gătit din sud și bucătarul celebrității Paula Deen adaugă o notă de sos fierbinte amestecului ei lichid, în timp ce Alton Brown se bazează pe ardeiul cayenne pentru a da puiul său prăjit.
Avertizare
Evitați supraaglomerarea vasului sau a unei prăjitoare. Dacă încercați să gătiți prea mult pui la un moment dat, temperatura ar putea deveni mai mică de 350 F, ceea ce ar putea duce la un pui foarte gras. Utilizați un termometru cu citire instantanee înainte de a găti al doilea lot de pui pentru a vă asigura că timpul a fost potrivit și că puiul este gătit. Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor din Departamentul Agriculturii din SUA avertizează că ar trebui să gătiți puiul la o temperatură internă minimă de 165 F pentru a reduce riscul de îmbolnăviri provocate de alimente.
