Știi când somonul a mers rău dacă miroase acru, rancit, pește sau ca amoniac. Dacă miroase așa când este crud, mirosul este probabil să se întărească atunci când este gătit. Nu doriți să riscați intoxicații alimentare cu somon, iar experții spun că ar trebui să o aruncați.
Bacsis
Când cumpărați somon proaspăt, asigurați-vă că intenționați să-l utilizați într-o zi sau două sau altfel îl păstrați în congelator. Somonul care a mers prost va avea un miros de pește sau poate chiar miros a amoniac. Dacă miroase în acest fel înainte de a-l găti, mirosul nu se va agrava decât - aruncă-l.
Păstrați somonul în frigider
Nu lăsați niciodată somonul sau alte alimente perisabile în frigider mai mult de două ore, recomandă Rapoartele pentru consumatori . Bacteriile care ar putea provoca boli pot crește rapid în fructe de mare brute, nerefrigerate, potrivit Food and Drug Administration (FDA). De îndată ce poți, bagă somonul în frigider. Dacă aveți un drum lung după ce v-ați cumpărat somonul, aduceți un cooler cu pachete de gheață pentru a vă menține somonul rece.
Somonul din frigider trebuie păstrat sub 40 de grade F, deci asigurați-vă că frigiderul dvs. este suficient de rece, relatează FDA. Ar trebui să vă planificați să vă mâncați somonul în două zile de la cumpărarea acestuia, atât timp cât este proaspăt. Conform rapoartelor consumatorilor , înghețați orice fructe de mare crude pe care nu le veți utiliza în decurs de una până la două zile.
Cei mai renumiți dealeri de pește vă vor spune când a ajuns peștele pe piață; dacă nu, ar trebui să existe o dată de vânzare pe pachet, spune producătorul australian de somon Tassal. Când îți păstrezi somonul în frigider, Rapoarte pentru consumatori sugerează să îl păstrezi în partea principală a frigiderului. Nu trebuie să depozitați perisabile pe ușă, deoarece temperatura din această parte exterioară a frigiderului dvs. este mai probabil să fluctueze.
Înghețarea somonului tău
Puteți refrigera somonul în ambalajul său original, dar dacă îl înghețați, ar trebui să-l înfășurați bine în plastic, folie sau hârtie rezistentă la umiditate înainte de a-l depozita în congelator, relatează FDA. Rapoartele privind consumatorii sugerează să nu înghețați peștele gras ca somonul timp de mai mult de două sau trei luni.
FDA raportează că somonul, ca orice alt aliment congelat, va dura la nesfârșit în congelator, dar calitatea va începe să se deterioreze după acel moment. Somonul păstrat la zero grade F se va menține la nesfârșit. Dacă decideți să vă înghețați somonul, conform FDA, cel mai bine este să îl înghețați cât mai curând posibil și să nu așteptați până când somonul este aproape de sfârșitul vieții sale frigorifice. De asemenea, nu înghețați niciodată somonul decongelat.
Dezgoliți somonul congelat treptat în frigider, spune FDA - nu îl așezați pe blatul de bucătărie. Dacă trebuie să vă dezghețați pește în grabă, asigurați-vă că este sigilat într-o pungă de plastic și puneți-l într-un bol cu apă rece, potrivit FDA. Verificați apa deseori pentru a vedea dacă peștele s-a dezghețat, și scoateți-o din apă și gătiți. Cealaltă opțiune dvs. este să-l dezghețați în cuptorul cu microunde la decongelare, oprindu-l atunci când peștele este înghețat, dar flexibil.
Alte lucruri de urmărit
Atunci când scoateți somonul din pachet, după frigorizare sau congelare, acesta nu ar trebui să miroase a pește sau să aibă un miros asemănător amoniacului. De asemenea, nu ar trebui să aveți somon slimy, conform Global Seafoods. Slime pe somon este un alt indiciu despre care a mers prost.
Dacă somonul tău miroase sau este zvelt, este posibil să fi fost mai vechi decât ai crezut când l-ai adus acasă sau s-ar putea să fi fost lăsat afară de la frigider prea mult timp. Dacă nu miroase sau nu arată bine când îl scoți din pachet, nu ezita să îl arunci, spune Global Seafoods. Mergi cu instinctul tău și evită orice atac de intoxicații alimentare.
Dacă congelatorul dvs. este setat peste zero grade F, se pot forma cristale de gheață în peștele dvs. și este posibil să aveți somon musculos după dezgheț. Chiar dacă congelatorul dvs. este setat la temperatura potrivită, dar nu ați sigilat în mod corespunzător peștele dvs. înainte de a-l îngheța, moleculele de apă vor încerca să scape, provocând ca somonul dvs. să fie ars în congelator, explică Biblioteca Congresului. Aerul poate ajunge apoi în somonul tău. Acest somon este sigur de mâncat, dar probabil nu va avea un gust foarte bun.
FDA are mai multe orientări suplimentare:
- Peștele ar trebui să miroase proaspăt și blând, nu peșteș, acru sau asemănător amoniacului.
- Ochii unui pește ar trebui să fie limpezi și strălucitori.
- Peștele întreg ar trebui să aibă carne fermă și branhii roșii, fără miros. Fileurile proaspete ar trebui să aibă carne fermă. Carnea ar trebui să revină la presare.
- Fileurile de pește nu trebuie să prezinte decolorare, întunecare sau uscare în jurul marginilor.
Pregătirea somonului tău
Dacă ați respectat liniile directoare de păstrare a somonului sigur, veți putea să vă bucurați de somon atunci când sunteți gata să îl gătiți și să îl mâncați. FDA sugerează să gătiți somonul la o temperatură internă de cel puțin 145 de grade F. Puteți utiliza un termometru alimentar pentru a testa temperatura. Dacă nu aveți unul, cu toate acestea, FDA spune că peștele este gătit atunci când carnea este limpede și carnea se scurge ușor cu o furculiță.
Gătind-o la 145 de grade F, reduceți șansele unei intoxicații alimentare sau a unei alte boli provocate de alimente, spune Consumer Reports. Când se servește, FDA spune să mențină fructele de mare gătite la cald până când ești gata să-l servești. Dacă decideți să vă răciti somonul, puneți somonul fiert la frigider până când sunteți gata să îl serviți.
Urmați regula de două ore după ce somonul dvs. este gătit. Nu-l lăsați niciodată mai mult de două ore sau o oră dacă temperaturile sunt peste 90 de grade F. Cel mai bine este să serviți și să mâncați somon imediat după ce este gătit sau răcit. Somonul este o alegere sănătoasă pentru mâncare, așa că mergeți mai departe și savurați aroma sa.
