Cilantro prezintă frunze distincte, zimțate și o aromă puternică, care este adesea prezentă în mâncărurile mexicane, dar planta proaspătă se asortează bine cu o varietate de alimente. Încercați cilantro în supe, pe sandvișuri, în sosuri și în caserole. Cultivarea propriului cilantro vă oferă acces constant la frunzele proaspete. Dacă îți achiziționezi cilantro-ul din magazin, evită totuși frunzele și tulpinile care au o culoare zveltă, ofilită sau neuniformă. Folosiți imediat cilantro pentru cea mai bună aromă.
Pasul 1
Separați din bucată cantitatea de cilantro pe care doriți să o utilizați în rețeta.
Pasul 2
Umpleți un bol cu apă rece și turnați cilantro în jurul apei pentru a îndepărta de pe frunze orice murdărie, erori sau texturi nisipoase.
Pasul 3
Agitați frunzele cilantro ușor pentru a îndepărta orice apă rămasă pe frunze.
Pasul 4
Aranjați cilantro pe șervețele de hârtie și lipiți vârfurile frunzelor cu un alt prosop de hârtie.
Pasul 5
Aruncați orice frunze care sunt galbene sau ofilite. Dacă frunzele unei tije sunt doar puțin ofilite, tăiați capătul tulpinii și puneți-l în apă rece. Frunzele se vor înălța ușor, ceea ce va face ca frunzele să poată fi utilizate.
Pasul 6
Scoateți frunzele pe care doriți să le utilizați pentru farfurie. Tulpinile subțiri din apropierea frunzelor pot intra în mâncarea ta, dar părțile mai groase ale tulpinilor sunt mestecate, în special în mâncărurile care nu sunt gătite.
Pasul 7
Tăiați frunzele în bucăți mai mici cu foarfece de bucătărie sau cuțit, dacă este necesar. Limitați mărunțirea, dacă este posibil, deoarece frunzele se înmoaie ușor.
Pasul 8
Amestecați cilantro proaspăt în salsa, guacamole, pansament pentru salate sau alte sosuri pentru o aromă de aromă.
Pasul 9
Presărați cilantro proaspăt pe sandvișuri, în salate și ca garnitură pentru feluri de mâncare.
Pasul 10
Amestecați cilantro în supe, tocană și chili în ultimele minute de gătit. Acest lucru permite cilantroi să aromateze supa fără a deveni prea ofilită.
Pasul 11
Amestecați cilantro în caserole înainte de a le coace. Deoarece căldura ridicată reduce aromele plantei, garnisiți caserola cu cilantro suplimentar după ce a fost coaptă.
Pasul 12
Pregătiți o marinată pentru produsele de pasăre din ulei de măsline, suc de lămâie, cilantro, cuișoare de usturoi, chimen, sare și piper. Înmuiați carnea cu cel puțin o oră înainte de coacere sau la grătar pentru a obține cele mai bune rezultate.
Pasul 13
Adăugați cilantro la mâncăruri sau mâncăruri de legume salate la sfârșitul timpului de gătit.
