Se estimează că 8 milioane de adulți din SUA - sau aproximativ 3 la sută din populație - sunt vegetarieni, potrivit unui sondaj realizat de Harris Polls pentru grupul de resurse vegetariene. Și 37% din populația americană „întotdeauna sau uneori” mănâncă vegetarian când ia masa. Indiferent dacă sunteți un vegetarian cu timp parțial sau îl tratați ca pe un stil de viață serios, există cinci motive mari pentru a fi vegetarian.
Bacsis
Știați? Conform aceluiași studiu Harris Polls, aproximativ jumătate dintre vegetarienii din SUA - aproximativ 3, 7 milioane de oameni - sunt, de asemenea, vegani.
Ce fel de vegetarian sunt?
Există o problemă importantă de abordat înainte de a ajunge la cele cinci motive comune de a fi vegetarian: Ce înseamnă exact să fii vegetarian, oricum?
Există patru moduri principale de definire a unei diete vegetariene:
- Veganii nu mănâncă carne, păsări de curte, pește sau subproduse de origine animală.
- Vegetarianii Lacto sunt în esență vegani care consumă produse lactate (și folosesc adesea alte produse secundare animale, cum ar fi miere și gelatină).
- Vegetarienii Ovo sunt aproape vegani care mănâncă ouă și, de obicei, folosesc subproduse de origine animală.
- Vegetarianii lacto-ovo sunt, așa cum vă așteptați, veganii care mănâncă ouă, consumă produse lactate și ar putea fi dispuși să folosească subproduse animale.
Veți întâlni, de asemenea, alte tipuri de „vegetarieni parțiali”, care mănâncă în esență o dietă vegană, plus un tip specific de proteine pe bază de animale, de obicei pește („pescovegetarian” sau „pescatarian”) sau pui și alte tipuri de păsări de curte („pollo” -vegetarian").
Mergând vegetarian din cauza convingerilor religioase
Urmașii religiei antice a jainismului indian cred că toate ființele vii, inclusiv animalele și plantele, au suflet. Deoarece consideră că fiecare dintre aceste suflete este de o valoare egală și cred că trebuie tratate cu respect și compasiune, adepții acestei religii - numiți Jains - sunt vegetarieni stricți.
Deși nicio altă religie majoră din lume nu este la fel de strictă în ceea ce privește vegetarianismul ca jainismul, mai multe au tradiții puternice ale stilurilor de viață vegetariene (sau tradiții stricte în anumite secte). De exemplu, mulți hinduși sunt vegetarieni, iar vegetarianismul este o tradiție puternică în cadrul credinței budiste - deși vegetarianismul strict este, în general, limitat la școlile budismului Mahayana.
În sfârșit, deși o dietă vegetariană nu este considerată un element esențial al creștinismului sau islamismului principal, veți găsi în continuare secte ale fiecărei religii care susțin o tradiție vegetariană. Desigur, adepții oricărei religii ar putea să ia o dietă vegetariană din alte motive.
Utilizarea resurselor de mediu
Un studiu din iulie 2017 publicat în jurnalul Scientific Reports a evaluat impactul asupra mediului dietelor vegetariene, lacto-ovo vegetariene și omnivore (inclusiv carne), măsurând emisiile lor zilnice de carbon, consumul de apă și impactul ecologic. Oamenii de știință au descoperit că alimentația omnivoră / consumatoare de carne produce efecte notabil mai grave în toate cele trei categorii.
În cele din urmă, nu există niciun motiv pentru faptul că alimentele pe bază de plante utilizează mai puține resurse de mediu decât alimentele de origine animală și, de aceea, mulți oameni își exprimă îngrijorarea cu privire la sustenabilitate și reducerea impactului lor asupra mediului ca motive pentru a adopta un stil de viață vegetarian.
Bunăstarea animalelor
Ați văzut vreodată un videoclip al unei „ferme de fabrică” pentru vreun animal, inclusiv pui, curci, bovine și porci? Nu este destul de mult - iar acest tip de maltratare răspândită și întâmplătoare a animalelor din industria cărnii din SUA este un motiv important pentru unii oameni vegetarieni să-și asume un stil de viață fără carne.
În unele cazuri, dorința de a evita exploatarea și cruzimea față de animale sau o aplecare empatică către nonviolență, stimulează oamenii să își asume un stil de viață cu totul vegan. Nu numai că evită carnea, dar, de asemenea, nu utilizează subproduse de origine animală pentru alimente, îmbrăcăminte sau alte scopuri. Aceasta include produse precum miere, unt și piele.
Beneficii vegetariene pentru bolile cronice
Există o mulțime de moduri de a mânca o dietă vegetariană nesănătoasă. De exemplu, ai putea mânca bețișoare de unt învelite în frunze de salată și să fii cel puțin corect din punct de vedere tehnic în a spune că ești un vegetarian lacto-ovo. Dar dieta tipică, sănătoasă vegetariană - care include o varietate bogată de legume, fructe și cereale integrale - tinde să fie săracă în grăsimi și bogată în fibre. La rândul său, acest lucru ajută la reducerea riscului dumneavoastră de o serie de afecțiuni cronice, inclusiv boli de inimă, mai multe tipuri de cancer, diabet, hipertensiune arterială și obezitate.
Poate fi preferința ta personală
Deși este adevărat că mulți vegetarieni au motive puternice religioase, etice sau de sănătate pentru tăierea produselor alimentare din dietele lor, există un motiv mai perfect valabil pentru care oamenii devin vegetarieni: ei preferă pur și simplu. O dietă bogată în legume, fără carne, poate fi extrem de interesantă și aromată; veți găsi mâncăruri fără carne în fiecare tip de bucătărie mondială, așa că nu veți fi lăsați niciodată să doriți varietate. Sau este posibil să preferați pur și simplu cum se simte corpul dvs. când mâncați vegetarieni.
Câteva lucruri de păstrat în minte
Indiferent de motivele pentru care o faci, dacă ai decis să iei o dietă vegetariană, trebuie să ții cont de câteva lucruri:
Există 21 de aminoacizi diferiți care se transformă în proteine complete. În timp ce proteinele pe bază de animale sunt „complete”, majoritatea surselor de proteine pe bază de legume au doar o parte din acești aminoacizi - deci trebuie să amestecați și să potriviți diferite tipuri de proteine pentru a vă asigura că veți obține toți aminoacizii necesari. În timp ce experții obișnuiau să recomande combinarea anumitor alimente pentru acest lucru (de exemplu, fasole și orez), ei spun acum că consumul unei diete vegetariene variate și sănătoase este suficient.
Bacsis
Unele dintre cele mai bune surse de proteine vegetariene includ tofu, tempeh și alte produse de soia; ouă și iaurt pentru mulțimea lacto-ovo; și nuci.
De asemenea, aveți nevoie de surse fiabile de acizi grași vitamina B-12 și omega-3, de care este posibil să nu obțineți suficient într-o dietă complet vegetariană. Alimentele îmbogățite și suplimentele nutritive sunt ideale pentru acest lucru.
Vegetarienii obțin cam același fier ca și mâncătorii de carne, cel puțin în țările occidentale. Însă fierul vegetal, cunoscut sub numele de fier neferic, nu este la fel de ușor absorbit ca fierul heme din surse de carne. Vă puteți ajuta să vă îmbunătățiți absorbția de fier, luând suplimente de vitamina C, consumând alimente bogate în vitamina C și evitând acidul fitic în cereale integrale, fasole, linte, semințe și nuci, care pot inhiba absorbția de vitamina C. Îngrășarea boabelor, semințelor sau nuci înainte de a le folosi va descompune acidul fitic și va face mai ușor pentru organismul dvs. să absoarbă nutrienții din aceste alimente.
Bacsis
Nu sunteți sigur ce alimente sunt bogate în vitamina C? Toate fructele și legumele au ceva vitamina C, dar cel mai mare conținut provine de la elemente precum citrice, cantaloupe, kiwi, broccoli, varză de Bruxelles, ardei gras, conopidă și spanac.
Este o capcană - Poate
Deși se cunoaște că o dietă vegetativă sănătoasă oferă beneficii marcate pentru sănătate, cuvântul cheie este sănătos . „Capcana” este că, așa cum am menționat, este în întregime posibil să mănânci o dietă nesănătoasă și totuși să te numești vegetarian. De exemplu, dacă nu ai mâncat altceva decât spaghete cu sos de roșii, sau macaroane și brânză sau sandvișuri cu arahide-unt și jeleu, ai fi bine în parametrii unei diete vegetariene. Dar nu ar fi foarte sănătos.
Acestea fiind spuse, este de fapt foarte ușor să mănânci o dietă vegetativă sănătoasă: tot ce trebuie să faci este să adopți o abordare deschisă pentru a mânca o mare varietate de legume, fructe și cereale integrale.
