Acidul oleic, sau Omega-9, este un lichid uleios, galben pal, cu un miros asemănător unturii. Este, de asemenea, un acid gras monoinsaturat. Acizii grași sunt principalele componente ale grăsimilor alimentare, uleiurilor și depozitelor de grăsimi la animale și la om. Pe lângă munca pe care o desfășoară în interiorul corpului, grăsimile monoinsaturate precum acidul oleic sunt mai puțin sensibile la stricare decât unele alte grăsimi, ceea ce le face utile în conservarea alimentelor.
surse
Acidul oleic este larg distribuit în natură. Cele mai mari surse de acid oleic sunt avocado, ulei de măsline, măsline și ulei de canola. A doua cele mai bune surse sunt cățeaua de vită, uleiul de arahide, untura și uleiul de palmier. Uleiul de porumb, untul, uleiul de soia și uleiul de floarea soarelui sunt surse corecte de acid oleic.
utilizări
Beneficii
Potrivit Asociației Americane pentru Diabet, peste 25 de milioane de americani au diabet. În plus, 7 milioane au diabet nediagnosticat, iar alți 79 milioane au prediabet. Într-un studiu publicat în februarie 2000 în revista medicală "QJM", cercetătorii din Irlanda au descoperit că dietele bogate în acid oleic au îmbunătățit glucoza plasmatică a participanților, sensibilitatea la insulină și circulația sângelui. Nivelurile mai scăzute de glucoză și insulină, împreună cu fluxul sanguin crescut, sugerează un control mai bun al diabetului și un risc mai mic pentru alte boli. Pentru milioane de oameni cu diabet și prediabet diabetici, consumul de alimente bogate în acid oleic poate fi benefic în controlul bolii.
Sfaturi și precauții
Includeți alimente bogate în acid oleic în dieta dvs. Dacă vă urmăriți greutatea, mâncați porții mai mici din aceste alimente, deoarece acestea au un conținut mare de calorii. Dacă este posibil, nu încălziți uleiul de măsline la temperaturi foarte ridicate, ceea ce va degrada grăsimile din ulei, în special acidul oleic. Folosiți ulei extravirgin și avocado în salate pentru a obține cele mai multe beneficii de acid oleic. Dacă aveți hipertensiune arterială, nu mâncați prea multe măsline, deoarece acestea sunt bogate în sare.
