Uleiul de palmier poate fi din două soiuri: ulei de palmier, obținut din fructe de palmier sau ulei de sâmbure de palmier, obținut din semința din interiorul fructului. Ambele tipuri sunt bogate și sunt comune în climatul tropical, cum ar fi în India și Malaezia. Un ulei vegetal, ambele tipuri de ulei de palmier au calorii bogate - sunt grăsimi pure - și conțin și cantități mari de grăsimi saturate. Cu toate acestea, uleiul de sâmbure de palmier conține și câteva grăsimi saturate sănătoase, sub formă de trigliceride cu lanț mediu. Consumul moderat de ulei de palmier poate fi sigur, deși utilizarea regulată poate crește în mod semnificativ aportul de grăsimi saturate și de colesterol.
Avansat in calorii si grasimi
O porție de 1 lingură de ulei de palmier are 120 de calorii, în timp ce aceeași dimensiune de porție de ulei de sâmbure de palmier are 117 calorii. Ambele tipuri de ulei au 13, 6 grame de grăsime pe porție. Departamentul Agriculturii din SUA recomandă nu mai mult de 5 până la 7 lingurițe de ulei pe zi, inclusiv uleiurile care se găsesc în mod natural în alimente, cum ar fi în nuci și semințe. American Heart Association recomandă ca nu mai mult de 25 până la 35 la sută din caloriile dvs. zilnice să provină din grăsimi - inclusiv toate uleiurile, grăsimile care se găsesc în alimente și grăsimile solide, cum ar fi untul. Pentru cineva pe o dietă de 2.000 de calorii pe zi, aceasta este cuprinsă între 50 și 70 de grame de grăsime pe zi.
Ar putea crește nivelul de colesterol
Deși nici uleiul de palmier, nici de sâmbure de palmier nu conține colesterol dietetic, o dietă bogată în grăsimi saturate îți crește riscul de boli de inimă, deoarece încurajează acumularea plăcii în pereții arteriali. Fiecare lingură de ulei de palmier conține 7 grame de grăsimi saturate - adică aproape jumătate din limita zilnică într-o dietă de 2.000 de calorii. Dacă consumi ulei de palmier pe lângă alte surse de grăsimi saturate - cum ar fi lactatele, carnea și alimentele procesate - s-ar putea să-ți depășești limita.
Poate provoca creșterea în greutate
Uleiul de palmier conține în mod natural acid palmitic, un acid gras care îți poate crește șansele de creștere în greutate și obezitate. Un număr din 2005 al „American Journal of Clinical Nutrition” a inclus un studiu asupra efectelor generale ale unei diete bogate în acid palmitic la adulți tineri sănătoși. Studiul a descoperit că o creștere a aportului de acid palmitic a dus la scăderea ratelor de oxidare a grăsimilor și la o scădere a metabolismului. Drept urmare, cercetătorii au concluzionat că o dietă bogată în acid palmitic poate crește șansele de obezitate și rezistență la insulină.
Alege grasimi mai sanatoase
Potrivit Dr. Walter Willett de la Școala Harvard de Sănătate Publică și Amy Myrdal Miller, dietetică înregistrată, amândoi scriind pentru Harvard Health Publications, uleiul de palmier este mai puțin sănătos pentru tine decât grăsimile hidrogenate, care au un conținut ridicat de grăsimi trans ca urmare a procesul de producție. Cu toate acestea, uleiul de palmier, deoarece este încă bogat în grăsimi saturate, este considerat o alegere mai puțin sănătoasă decât uleiurile vegetale, care sunt natural lichide la temperatura camerei, cum ar fi uleiul de măsline sau uleiul de floarea soarelui nehidrogenat.
