Murașurile, maia, ciupercile din conserve și umplutura de plăcinte cu pecan au un lucru în comun: toate conțin calciu disodiu EDTA (E385). Acest ingredient este utilizat într-o varietate de produse, de la alimente și suplimente alimentare până la detergenți. Profesioniștii din domeniul sănătății o prescriu adesea pentru intoxicații acute și cronice cu plumb. Riscurile potențiale ale EDTA depind în mare măsură de modul în care este utilizat, dar efectele secundare sunt rare.
Bacsis
EDTA cu disodiu de calciu este puțin probabil să provoace reacții adverse atunci când este consumat în doze mici. Cu toate acestea, aporturile mai mari pot duce la deficiențe minerale și pot afecta digestia. Acest aditiv alimentar este considerat sigur.
Ca agent chelator, EDTA poate afecta funcția inimii și a rinichilor. În plus, este adesea folosit greșit, ceea ce crește riscul de reacții adverse.
Ce este EDTA?
Acidul tetraacetic etilendiaminic (EDTA) este unul dintre cei mai folosiți conservanți alimentari la nivel mondial. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de edetat calciu disodiu sau EDTA calciu disodiu . Producătorii de alimente o adaugă în mayo, pansamente pentru salate, împrăștieri și leguminoase din conserve pentru a-și păstra culoarea și aroma. Băuturile de malț fermentate și băuturile alcoolice distilate pot conține și acest ingredient.
Calciu disodiu EDTA a fost aprobat de FDA ca aditiv alimentar. Are rolul de a stabiliza amestecurile de uleiuri și grăsimi, de a promova păstrarea culorilor și de a prelungi perioada de valabilitate a alimentelor. Acest compus este utilizat și în produse cosmetice, săpunuri, produse de curățare și produse farmaceutice.
La miezul său, acidul etilenediaminetetraacetic este un agent chelant care poate forma patru sau șase legături cu un ion metalic. Profesioniștii din domeniul medical folosesc agenți chelatori pentru a trata toxicitatea metalelor. EDTA nu face excepție.
Acest compus poate fi injectat intravenos sau intramuscular. Rolul său este să scape corpul de metale grele, cum ar fi mercurul sau plumbul. Potrivit unui document de cercetare publicat în Coordination Chemistry Review în mai 2014, terapia de chelare este adesea utilizată greșit și poate provoca reacții adverse severe. În plus, majoritatea afirmațiilor făcute de practicieni nu au dovezi științifice.
Riscurile terapiei cu chelatie EDTA
Agenții chelating, cum ar fi EDTA, au fost folosiți de zeci de ani în tratamentul bolilor de inimă, bolii Alzheimer, diabetului și altor afecțiuni. Cu toate acestea, puține studii susțin eficacitatea acestora.
Un studiu clinic din martie 2013 publicat în JAMA a evaluat impactul terapiei de chelație EDTA asupra persoanelor cu antecedente de infarct miocardic. Riscul de evenimente cardiace a scăzut cu 18% la subiecții care au primit 40 de perfuzii dintr-un amestec de chelație care conține heparină, calciu disodiu, electroliți și alți compuși. Este important de menționat, totuși, că 16% dintre participanți au părăsit studiul din cauza efectelor secundare.
Hipocalcemia sau nivelurile scăzute de calciu au apărut la 52 de subiecți din grupul de chelare și la 30 de subiecți din grupul placebo. Alți 57 de pacienți cu chelare și 71 de subiecți din grupul placebo au prezentat insuficiență cardiacă. În fiecare grup a fost raportat un deces. Cercetătorii atribuie aceste efecte adverse terapiei de studiu.
Conform Coordination Chemistry Review , majoritatea afirmațiilor care susțin această terapie pot părea sănătoase din punct de vedere științific, dar sunt adesea nesigure. Revizuirea a citat un studiu realizat pe 153 de subiecți cu boală vasculară periferică în care EDTA nu a produs rezultate semnificative în comparație cu un placebo. În studiile clinice, nu a reușit să îmbunătățească factorii de risc aterosclerotici, performanța fizică sau simptomele anginei.
Disodiul de calciu este aprobat de FDA pentru tratarea toxicității metalelor grele, dar nu și boli de inimă, autism, diabet și alte afecțiuni. Cu toate acestea, practicienii medicamentelor alternative folosesc greșit acest agent chelator și fac afirmații false. Mai mult, terapia de chelare EDTA poate provoca reacții adverse ușoare până la severe, inclusiv, dar fără a se limita la:
- Greață și vărsături
- Senzatia de arsura la locul injectiei
- Hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută)
- hipocalcemie
- Depresia măduvei osoase
- Probleme la rinichi
FDA subliniază că versatul de calciu disodic , forma injectabilă de EDTA, nu trebuie administrat persoanelor cu hepatită, anurie sau boli renale. La unii pacienți, această substanță poate afecta rinichii în aceeași măsură cu otrăvirea cu plumb. În plus, interferează cu preparatele de insulină de zinc. Reacțiile adverse obișnuite includ oboseala, frisoane, bătăi neregulate ale inimii, setea excesivă, lipsa poftei de mâncare, furnicături și reacții alergice.
Este dietetică EDTA în siguranță?
Acest aditiv alimentar este în general recunoscut ca sigur. Aportul maxim acceptabil este de 1, 9 miligrame pe kilogram de greutate corporală pe zi, potrivit unui document de cercetare publicat în Jurnalul EFSA din august 2018. Doze mari de EDTA pot să-ți epuizeze corpul de zinc. Cu toate acestea, majoritatea alimentelor conțin doar cantități mici de calciu disodiu, astfel încât este puțin probabil să se surdoze.
În 2016, Emirates Journal of Food and Agriculture a revizuit mai mulți aditivi alimentari și toxicitatea acestora. Se pare că disodiul de calciu (E385) nu are efecte secundare atunci când este consumat în doze mici.
Aporturile mari, pe de altă parte, pot afecta absorbția de zinc, cupru și fier, conducând la deficiențe minerale. De asemenea, pot provoca dureri de stomac, diaree, vărsături, hematurie (sânge în urină) și alte reacții adverse.
