Zahărul este o substanță frecvent utilizată pentru îndulcirea deserturilor și a băuturilor. Deși zahărul este cunoscut a fi bogat în carbohidrați, acest lucru nu ar trebui să vă preocupe dacă îl caramelizați cu unt, deoarece puțin merge mult. Zahărul și untul caramelizat este un lichid delicios de sirop care are cel mai bun gust în cantități mici, cum ar fi un praf de coajă sau fructe proaspete. Deși zahărul poate fi caramelizat fără alte ingrediente adăugate, zaharul caramelizat cu unt va conferi siropului rezultat o textură mai cremoasă.
Pasul 1
Puneți zahărul și untul într-o cratiță setată la foc mediu.
Pasul 2
Amestecați zahărul și untul împreună cu lingura de supă pentru a combina bine cele două ingrediente. Continuați să agitați amestecul pe măsură ce untul se topește. Cu cât untul se topește mai mult, cu atât vă va fi mai ușor să agitați zahărul în unt. Răzuiți părțile și partea de jos a tigaiei cu lingura în timp ce agitați ingredientele pentru a nu le lipi de tigaie. Veți vedea că, pe măsură ce amestecul continuă să se gătească, acesta va deveni mai gros și mai lipicios și va începe să se lipească de tigaie dacă încetați să mai amestecați, deci amestecați zahărul și untul în mod constant.
Pasul 3
Continuați să lăsați zahărul și untul să gătească aproximativ trei-patru minute, până când amestecul va avea o textură similară cu cea a melasei.
Pasul 4
Țineți lingura în sus și lăsați zahărul și untul caramelizat să se scurgă în tigaie pentru a vă asigura că sosul nu este prea ud înainte de a scoate tigaia din aragaz. În acest moment, amestecul de zahăr și unt ar trebui să înceapă să fiarbă.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cratiță mică
6 lingurițe. zahar granulat
6 lingurițe. unt
Lingura pentru supa
Bacsis
Adăugați 7 lingurițe. suc de portocale proaspăt stors în tigaie în ultimul minut de timp de gătit pentru o aromă suplimentară. Servim peste un amestec de morcovi tocați și bok choy.
Această rețetă va avea ca rezultat aproximativ 1/4 cană de zahăr și unt caramelizat.
Avertizare
Umpleți tigaia mică pe care ați folosit-o pentru a găti zahărul caramelizat și untul cu apă săpună fierbinte imediat după îndepărtarea amestecului pentru a spăla tigaia mai ușoară. Începeți să frecați tigaia corect cu un tampon de curățare. Dacă aveți dificultăți să îndepărtați zahărul cu tamponul de curățat, răzuieți tigaia cu o lingură de metal. Zaharul și untul caramelizat pot fi foarte greu de îndepărtat odată ce se întăresc.
Fii atent la ingredientele din tigaie în timp ce gătesc, pentru a evita arderea amestecului.
