Ceapa are o doză bună de vitamina C și substanțe fitochimice sănătoase care vă ajută corpul să lupte împotriva inflamației și a picurilor de zahăr din sânge. O modalitate de a face ceapa mai gustoasă este grătarul. Urmăriți tipul de ulei pe care îl utilizați și metodele de gătit, însă, dacă doriți ca ceapa la grătar să rămână prietenoasă cu dieta. Amintiți-vă, de asemenea, să adăugați un număr mai mare de calorii și grame de grăsime în alocarea dvs. zilnică, dacă numărați aceste.
Calorii și grăsimi
Ceapa crudă are 46 de calorii pe cană, cea mai mare parte provin din carbohidrați și sunt practic fără grăsimi, potrivit bazei de date a nutrienților din Departamentul Agriculturii din SUA. Ceapa la gratar sau sautata cu ulei are 115 calorii pe cana, cu diferenta de calorii furnizata de caloriile grase. Dacă vă limitați aportul de grăsimi, trebuie să luați în considerare cele 9, 4 grame de grăsime pe care le au ceapa gătită.
Multe diete, cum ar fi dieta sănătoasă pentru inimă recomandată de American Heart Association, necesită să urmăriți tipul de grăsime pe care îl consumați. Mâncând ceapă la grătar într-un ulei vegetal parțial hidrogenat va crește aportul de grăsimi trans și va crește riscul de colesterol ridicat. În schimb, alegeți ceapa la grătar într-o grăsime mono-sau polinesaturată mai sănătoasă pentru inimă, cum ar fi șofranul, măslinul, canola sau uleiul de nuci de macadamia. Când faceți grătarul de ceapă, periați ceapa cu felii groase doar ușor cu uleiul dvs. pentru a reduce caloriile și grăsimile, recomandă Fred Pescatore și Jeff Harter, autori ai „The Hamptons Diet Cookbook”.
Efecte de zahăr din sânge
Ceapa crudă este o hrană prietenoasă cu dieta, deoarece are efecte de scădere a zahărului din sânge, datorită conținutului de disulfură de alil propil sau APDS, precum și conținutului de alicină. Cu toate acestea, deși poate fi posibil ca ceapa să ajute la menținerea glicemiei scăzute și chiar să vă ajute să gestionați diabetul, este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina acest efect, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. S-ar putea să contracarați efectele alicinei dacă vă puneți la grătar ceapa prea curând. Asta pentru că alicina se formează din enzima alliinaza atunci când o ceapă este tăiată sau strivită. Această enzimă poate fi inactivată de căldură. Pentru a păstra parțial aliinasa producătoare de alicină, lăsați ceapa să „stea” aproximativ 10 minute înainte de a le expune la căldură.
Sarcina glicemică
Ceapa are un indice glicemic scăzut, la fel ca majoritatea altor legume. Indicele glicemic al unui aliment este un indiciu al cât de repede acel anumit aliment îți crește glicemia în comparație cu glucoza pură. Un indice glicemic de 100 este rău, deoarece este același cu zahărul pur, iar orice sub 50 de ani ar fi considerat scăzut, sau bun, potrivit Harvard Health Publications. Ceapa se măsoară de fapt cu un GI de 10, potrivit Carbs--Information.com. Legumele crude au o încărcătură glicemică mai mică decât legumele la grătar. Cu toate acestea, vă convertiți doar ceapa dintr-un aliment cu nivel scăzut de glicemie într-un aliment glicemic moderat. Astfel, dacă urmați un plan care solicită evitarea alimentelor cu un nivel ridicat de glicemie, sunteți în continuare bine, observați Meri Raffetto și Rosanne Rust, autori ai „Glycemic Index Cookbook for Dummies”.
Fibră pentru pierderea în greutate
Un lucru care scade indicele glicemic al unui aliment este fibra. Atât ceapa crudă cât și cea la grătar furnizează fibre alimentare. Ceapa crudă vă oferă 2 grame de fibră pe cană, în timp ce la grătar au 1, 5 grame de fibră pe cană, notează USDA. Fibrele sunt esențiale și pentru sănătatea generală. Consumul de fibre în alimentația dvs. reduce riscul de diabet, boli de inimă, obezitate, accident vascular cerebral, hipertensiune arterială și afecțiuni intestinale, potrivit unei revizii din 2009 a „Revizuirii nutriției”. Alte beneficii semnificative ale fibrei includ o reducere a nivelului de colesterol, precum și un risc mai mic de ulcere, hemoroizi și constipație. Cercetătorii raportează că fibrele prebiotice - fibre specializate din plante - pot chiar stimula sistemul imunitar. Aportul zilnic recomandat de fibre este de 25 de grame pentru femei și de 38 de grame pentru bărbați.
