Zucchini aparține aceleiași familii de legume ca pepenii, castraveții și dovlecii. Puteți mânca dovlecei fierti singuri sau în preparate precum pâine, paste și caserole. De asemenea, puteți mânca dovlecel crud; în conformitate cu Extensia Cooperativă a Universității din Arizona, leguma este cea mai bună când este proaspătă. Zucchini este o sursă bogată de acid folic, beta-caroten și vitaminele E și C, precum și mai multe minerale, inclusiv potasiu, calciu și fier. Dovlecelul brut poate provoca, de asemenea, gaz și balonare. Pentru a înțelege de ce dovlecelul brut provoacă atât de mult gaz intestinal, trebuie să știți despre celuloză și cum funcționează sistemul digestiv.
Celuloză
Fructele, frunzele și tulpinile plantei de dovlecel conțin toate celuloză. Toate plantele au celuloză, care alcătuiește pereții celulelor și este compus din mai multe lanțuri de carbohidrați, numite polizaharide. Polizaharidele sunt zaharuri cu legături multiple, complexe. Celuloza contribuie la rezistența pereților celulari și ajută planta să-și păstreze forma. De asemenea, celuloza adaugă rezistență și flexibilitate produselor și hârtiei, cum ar fi bumbacul, lenjeria și raionul. În plus, celuloza este componenta principală a fibrelor alimentare.
Enzime digestive
Când mâncați, corpul dumneavoastră eliberează mai multe enzime pentru a vă descompune alimentele în părțile componente ale acestuia. Când mâncarea ajunge în intestinele tale, eliberezi o enzimă numită amilază pentru a descompune carbohidrații din plante. Amilazele descompun carbohidrații simpli, numiți monosacharide - zaharuri cu legături foarte simple - dar nu pot descompune polizaharidele din celuloză. Niciuna dintre celelalte enzime digestive nu poate descompune celuloza, deci rămâne în tractul intestinal.
Bacteriile intestinale
Pe lângă enzimele digestive, tractul intestinal are și bacterii care contribuie la procesul digestiv. Bacteriile se hrănesc cu celuloza din intestine, ceea ce ajută la descompunerea acesteia. Pe măsură ce bacteriile se hrănesc cu celuloză, ele eliberează deșeuri sub formă de gaz metan. Plante precum dovlecelul furnizează multă hrană bacteriilor, astfel încât bacteriile eliberează o cantitate mare de gaz metan.
consideraţii
Căldura slăbește legăturile de celuloză complexe, astfel încât consumul de dovlecel gătit produce mai puțin gaz decât consumul crud. De asemenea, puteți găsi produse fără vânzare pe care le puteți adăuga la produsele alimentare pentru a reduce cantitatea de gaz pe care corpul o produce. De asemenea, puteți lua un produs anti-gaz după ce mâncați pentru a sparge gazul cauzat de dovlecelul brut.
