Dulciurile și fudge-ul, brownies-urile sunt un tort clasic de vânzare a coptului sau un desert îmbrăcat. În timp ce prăjiturile și prăjiturile se bazează în mod obișnuit pe praful de copt, în formă de dospire, brownies necesită mai puțin dospire și pot fi făcute cu bicarbonat în loc de praf de copt. Alegeți o rețetă care se bazează exclusiv pe bicarbonatul de sodiu sau creați-vă propriul substitut pentru praful de copt, combinând bicarbonatul de sodiu și alte ingrediente.
Un Brownie de bază
Cele mai de bază rețete de brownie elimină cu totul întrebarea despre dospit. Puteți confecționa un brownie bogat și delicios, cu o textură umedă și mestecată, fără delimitare chimică. Aceste rețete se bazează pe ouă pentru a ajuta bătăile să crească în cuptor. Dacă rețeta ta obișnuită de brownie necesită o cantitate foarte mică de praf de copt, este posibil să descoperiți că puteți lăsa pur și simplu praful de copt în loc să înlocuiți sodă de copt în locul său.
Coacerea Soda Brownies
În timp ce unele rețete de brownie nu includ deloc dospire, altele se bazează pe bicarbonat de sodiu pentru a ajuta bătăile să crească. Soda de coacere este una dintre componentele găsite în praful de copt. Pentru a crea reacția chimică care lasă aluatul, bicarbonatul de sodiu trebuie combinat cu ingrediente acide. În rețetele de brownie, acidul provine din pudra de cacao. Dacă utilizați o rețetă care necesită bicarbonat de sodiu, asigurați-vă că utilizați cacao tradițională, mai degrabă decât olandeză.
substitutii
consideraţii
Experimentează cu dospirea pentru a găsi combinația care funcționează cel mai bine pentru gusturile tale. Cele mai simple brune conțin puțin mai mult decât ouă, ciocolată, unt, zahăr și făină. Această combinație produce un brownie dens și bogat, cu o aromă de ciocolată închisă. Rețetele care includ pulbere de cacao și sodă de copt cresc ceva mai mari, dar rămân destul de umede și asemănătoare cu fudge. Adăugând praful de copt sau o combinație de sodă de copt și smântână de tartru într-o rețetă de brownie îl face mai mult ca tortul de ciocolată, creând o textură mai ușoară și mai aerisită.
