Pudra de caienă pudră și pudra de chili pot arăta similare, dar au un gust foarte diferit. În timp ce amândouă aceste condimente conțin capsaicină, substanța din ardei iute care îți face gura să ardă, ardeiul cayenne de obicei împachetează un pumn mai mare.
De asemenea, îi lipsesc ingredientele suplimentare pe care le veți găsi în cele mai multe preparate amestecate cu pudră de chili. Puteți înlocui una pentru cealaltă în unele rețete, dar este posibil să fie nevoie să vă ajustați celelalte ingrediente pentru a da seama de schimbarea aromei.
Conform Institutului Național de inima, plămân și sânge, atât ardeiul cayenne, cât și pudra de chili pot fi folosite pentru a condimenta mâncarea dacă urmăriți aportul de sodiu. Adulții sănătoși ar trebui să consume cel mult 2.300 de miligrame de sodiu pe zi, conform American Heart Association.
Verificați căldura
Oamenii de știință alimentari clasifică cayenne ca o varietate medie de ardei iute. Conform Extensiei Universității de Stat Colorado, acest condiment se închide între 30.000 și 50.000 de unități pe scara Scoville, o metodă de măsurare a cantității de capsaicină într-un ardei iute.
New Mexico University subliniază că scala Scoville este o scală subiectivă a spicinessului, iar unele persoane pot fi mai sensibile la capsaicină decât altele.
Pudrele Chili intră între 500 și 1.500 de unități Scoville. Este suficient pentru a produce o arsură ușoară, dar nu suficient pentru a face alimente cu adevărat picante.
Luați în considerare un amestec
Așa cum îi spune și numele, pudra de chili funcționează bine pentru a face chili de carne, de fasole. Acest amestec de comoditate include ardei iute măcinat și condimente precum chimen, praf de usturoi, oregano și sare. Puteți adăuga-o la chili sau alte rețete fără să vă faceți griji despre cum să echilibrați condimentele.
Acest amestec vă permite, de asemenea, să păstrați un singur borcan pe mână. Dacă îl folosești în rețete care apelează la ardeiul cayenne, cu toate acestea, ar putea adăuga arome suplimentare pe care nu contai.
În timp ce majoritatea „pudrei de chili” vândute în magazinele alimentare din SUA conțin condimente amestecate, acest termen poate fi folosit și pentru ardei iute fierbinte. Această utilizare este frecventă în rețetele asiatice și la magazinele alimentare. Aceste pulberi tind să fie mult mai picante decât pudra de chili american amestecată.
Faceți-vă propriul
Uneori, condimentele de care ai nevoie nu sunt ușor disponibile. Indiferent dacă nu aveți acces la un magazin care are selecția potrivită sau ați terminat temporar, există substituții disponibile atât pentru pudra de chili, cât și pentru piper cayenne.
