Timp de secole, usturoiul a fost folosit ca remediu casnic și instrument medicinal. Usturoiul conține cel puțin câțiva compuși care par să contribuie la efectele sale benefice. Disponibilitatea și cantitatea acestor componente pot fi afectate de forma de usturoi - indiferent dacă sunt crude, fierte, pudrate sau sub formă de supliment. În timp ce usturoiul este un ingredient culinar aromat și popular, dacă intenționați să folosiți usturoi pentru a gestiona orice afecțiuni medicale sau dacă luați deja medicamente pe bază de rețetă, discutați cu medicul dumneavoastră înainte de a lua usturoiul ca supliment sau înainte de a crește considerabil aportul normal.
Usturi chimice
În cele mai vechi timpuri, usturoiul era folosit pentru tratarea rănilor, paraziților și afecțiunilor intestinale, iar în ultimele decenii, acest bulb culinar popular este cunoscut mai mult pentru rolul perceput în gestionarea sau prevenirea unor afecțiuni precum cancerul și bolile de inimă. Usturoiul conține compuși de sulf, enzime și o varietate de nutrienți, inclusiv vitamine, minerale și fibre - unele dintre componentele care promovează sănătatea acestui bulb încă necunoscute sau realizate. Unul dintre compușii cei mai activi în usturoi este alicina, un puternic antioxidant. Allicina nu este prezentă în usturoiul întreg, dar este produsă după ce usturoiul brut este zdrobit sau tăiat - expunând unul dintre compușii cu sulf de usturoi alliina la allinaza, o enzimă.
Uleiul chimiei prafului
Pulberea de usturoi, obținută din cuișoare de usturoi proaspete și uscate conține alliină și allinaza, dar nu și alicină, potrivit unui review din martie 2001 publicat în „The Journal of Nutrition”. Usturoiul sub formă de praf conține multe dintre celelalte componente benefice ale usturoiului, iar unele pastile de praf de usturoi sunt acoperite enteric cu promisiunea că alinaza suplimentului va scăpa de digestia stomacului și va permite o transformare intestinală a alliinei în alicină. Astfel, chimia usturoiului este complexă, iar calitatea produselor de usturoi, inclusiv pulberea și suplimentele, depinde de procesul în care sunt fabricate.
Colesterol și boli de inimă
Usturoiul se crede că reduce riscul bolilor de inimă prin mai multe mecanisme - scăderea producției de colesterol, îmbunătățirea pierderii de colesterol în scaun, reducerea colesterolului în pereții arterei, inhibarea coagulării sângelui, reducerea inflamației și scăderea tensiunii arteriale. Însă cercetările asupra acestor beneficii pentru sănătate au dus la rezultate contradictorii. De exemplu, un mic studiu publicat în numărul din octombrie 2010 al „Lipidelor în sănătate și boli”, a arătat că o pastilă de usturoi disponibilă comercial a scăzut colesterolul LDL - adesea numit colesterolul rău - cu 32, 9 mg / dl la bărbați și cu 27, 3 mg / dl la femei.
Cu toate acestea, un studiu publicat în numărul din februarie 2007 al „JAMA Internal Medicine” a comparat folosirea usturoiului brut zdrobit, a suplimentului de usturoi pudră și a suplimentului de usturoi îmbătrânit, iar după 6 luni nu a găsit îmbunătățiri semnificative ale nivelului de colesterol sau diferențele dintre grupuri.. O recenzie recentă asupra a 39 de studii privind nivelurile de usturoi și colesterol, publicată în numărul de mai 2013 al „Revizuirii nutriției”, sugerează că utilizarea usturoiului mai mare de 2 luni reduce nivelul colesterolului - citirile LDL în medie cu 9 mg / dL. Deși acest lucru nu poate părea o schimbare semnificativă, autorii studiului raportează că doar o reducere de 8% a colesterolului total pentru cineva în vârstă de 50 de ani este legată de un risc redus cu 38% de evenimente legate de boli de inimă.
Cancer
Usturoiul a fost legat de un risc redus de mai multe tipuri de cancer. În timp ce usturoiul conține mai multe componente de protecție, se consideră că compușii de sulf din usturoi joacă un rol semnificativ în reducerea riscului de cancer. Un studiu de cercetare publicat în numărul de martie 2001 al „American Society for Nutritional Sciences” a examinat 19 studii asupra usturoiului și cancerului și a legat usturoiul brut sau fiert la un risc redus de cancer de stomac și colon. Cu toate acestea, suplimentele de usturoi, inclusiv suplimentele cu pudră, nu au prezentat un rol protector. În plus, autorii studiului au remarcat că beneficiul realizat poate fi explicat prin faptul că consumatorii frecventi de usturoi crud sau fiert tind să mănânce multe legume - un regim alimentar care scade, de asemenea, riscul de cancer. Sunt necesare mai multe cercetări pentru a înțelege mai bine impactul diferitelor forme de usturoi și risc de cancer.
Imunitate
Usturoiul se propune să aibă proprietăți de protecție împotriva bacteriilor, ciupercii, paraziților și virușilor, potrivit unui raport publicat în numărul din ianuarie 2003 al „Journal of Antimicrobial Chemotherapy”. Deși mai multe dintre componentele usturoiului sunt responsabile de această activitate de protecție, alicina - care nu se găsește în usturoi praf - este legată de unele dintre aceste beneficii. Autorii studiului raportează că trebuie efectuate studii umane de calitate și, în ciuda popularității utilizării usturoiului și a altor suplimente pe bază de plante pentru tratarea infecțiilor, cercetarea disponibilă asupra usturoiului este limitată. Chiar și cu numeroasele studii efectuate pe usturoi, rezultatele sunt contradictorii.
Avertismente și precauții
Usturoiul este legat de mai multe beneficii potențiale pentru sănătate. În timp ce praful de usturoi conține multe dintre aceleași componente ca usturoiul brut, una dintre cele mai cunoscute componente - alicina - este legată de multe beneficii pentru sănătate, dar nu este prezentă în pudra de usturoi. În timp ce usturoiul poate fi sigur pentru majoritatea oamenilor, dozele mai mari pot provoca respirație și miros corporal, tulburări de stomac, arsuri la stomac și uneori reacții alergice. Verificați cu medicul dumneavoastră despre interacțiunile cu medicamente, dacă intenționați să consumați cantități mari de usturoi sau să luați suplimente, deoarece usturoiul poate subția sângele într-un mod similar cu aspirina. În cele din urmă, dacă intenționați să luați suplimente de usturoi, discutați cu medicul cea mai bună formă și doză.
Revizuit de: Kay Peck, MPH, RD
