Cu aproximativ 9 grame de proteine pe uncie, fileurile de pui sunt o sursă slabă de proteine și un plus sănătos la dieta ta. Gătirea acestor felii subțiri de carne de sân poate fi dificilă, deoarece sunt predispuse la uscare. Păstrați filetele umede și aromate fără a adăuga multă grăsime sau sodiu, folosind metode de gătit rapid, precum grătarul, așezarea în tigaie, coacerea cuptorului sau fierberea.
Grătarul sânilor
Grătarul este o metodă rapidă și sănătoasă pentru gătirea fileurilor de pui, dar, pentru că sunt atât de subțiri, riscați să le supărați. Nu numai că acest lucru vă va lăsa cu un produs dur, dar, dacă supravegherea va avea ca rezultat cărbune, vă poate pune în pericol sănătatea. CNN raportează că puiul și carnea carbonizată au ca rezultat compuși chimici - numiți amine heterociclice și hidrocarburi aromatice policiclice - care pot fi cancerigeni umani. Totuși, nu trebuie să abandonați grătarul cu totul. Puneți fileurile într-o marinată de suc de lămâie, ulei de măsline și ierburi - cum ar fi rozmarin sau tarhon - timp de o oră sau două înainte de a găti. Tapetează-le uscate și apoi pune-le pe grătar doar câteva minute pe fiecare parte. Aciditatea marinadei creează o barieră care împiedică să se lipească compușii potențial dăunători și păstrează puiul sărac în grăsimi și aromă ridicată.
Paine și coacere
Prăjirea ajută la păstrarea umidității fileurilor, adăugând textura, dar crește conținutul de grăsimi și calorii. Pâineți și coaceți fileurile în schimb, ceea ce asigură totuși un interior crocant și interior umed, schimbând doar starea nutritivă a sânului păsării. Înmuiați mai întâi fileurile în făină, apoi puneți-le în ou bătut și, în final, într-o acoperire crocantă, cum ar fi panko, pesmet japonez. Așezați pe o foaie de copt și spritz cu spray de gătit antiaderent. Coaceți până când acoperirea este crocantă și carnea este gătită.
Specimene sălbatice
Păstrarea unui file de pui este o modalitate rapidă și ușoară de a pregăti cina, dar vă poate lăsa cu o bucată blandă de carne. Evitați să adăugați sosuri îmbuteliate sau borcane, care conțin adesea cantități mari de sodiu și zahăr. În schimb, puneți laolaltă un sos de pan rapid care să adauge aromă, umiditate și poate adăuga chiar și un pic de nutriție. După ce ați rumenit fileurile într-o tigaie fierbinte acoperită cu ulei de măsline, adăugați în aromate un astfel de usturoi și ceapă tocate, degelați cu puțin bulion de pui sau suc de citrice și aruncați în arome precum măsline tocate, roșii sau ciuperci. Terminați cu o linguriță de unt sau smântână grea - nu este suficient pentru a pune nivelul de calorii și grăsimi peste marginea sănătoasă, dar suficient pentru a adăuga o aromă bună. Roșiile gătite adaugă licopen, un antioxidant, măslinele adaugă grăsimi nesaturate sănătoase, iar ciupercile au zinc, mangan și vitamine B.
Toate spălate
Puneți fileurile de pui asezonate sub un broiler doar câteva minute pentru fiecare parte, pentru a vă pregăti puiul într-o clipă. Broiling menține calitățile slabe ale fileului. Adăugați condimente, cum ar fi chimen, cayenne și coriandru sau un pic de curry pulbere pentru a pompa aroma. Puteți apoi felia fileurile și aruncați într-o salată verde, pentru a obține aportul de legume pentru toată ziua sau într-o supă rapidă făcută cu bulion de pui, morcovi, ceapă, țelină și dovlecel.
