Sarea de masă comercială constă în principal din clorură de sodiu, un compus mineral electrolit care afectează direct tensiunea arterială umană. Când consumi sare, se dizolvă în lichidul alimentar și în lichidul stomacului, iar corpul tău absoarbe mineralele când ajung în intestinul subțire. Perioada ta digestivă depinde de ce altceva ai mâncat și de cât de repede îți goli stomacul conținutul alimentar în colon. În acea conjunctură, elementul de sodiu își îndeplinește rolul metabolic în echilibrul fluidelor, ridicând imediat tensiunea arterială ca efect secundar.
Efecte pe termen scurt
Imediat ce sodiul îți intră în fluxul sanguin din intestin, îți schimbă echilibrul electrolitic, declanșând o schimbare a fluidelor corpului. Lichidele părăsesc celulele și spațiile intercelulare și se deplasează în sânge, pentru a ajuta la restabilirea raportului dintre mineralele electrolitului și fluidul corpului necesar pentru homeostază. Volumul suplimentar care curge prin vasele de sânge exercită o forță mai mare și împinge tensiunea arterială în sus.
Reglementarea rinichilor
În același timp, sistemul cardiovascular semnalează rinichii să elimine mai mult sodiu din organism. O face prin excretarea mai multă urină sau prin creșterea concentrației de sodiu în urină. Un corp sănătos îndeplinește zilnic această funcție atunci când aporturile de sodiu și potasiu rămân într-un anumit interval. Potasiul, un alt mineral electrolit, reduce efectele sodiului asupra migrării fluidelor.
Aport mare de sare
Majoritatea americanilor nu își controlează aportul de sare pentru a consuma cantități mai mici de sodiu decât potasiul din dietele lor. În funcție de vârsta și sănătatea inimii, Institutul de Medicină consideră că 1.500 de miligrame la 2.300 de miligrame de sodiu față de 4.700 de miligrame de potasiu sunt un raport dietetic adecvat. Aporturile medii de sodiu depășesc recomandările la 3.300 de miligrame pe zi, în timp ce aporturile de potasiu scad la 2.600 de miligrame pe zi. Acest raport inversat agravează efectele ridicate de sodiu, care sunt generate în principal prin consumul prea mult de alimente sărate. Departamentul Agriculturii din SUA atribuie această supraconsumare prevalenței alimentelor procesate în dietele americane.
Semnificaţie
Modificările pe termen scurt ale tensiunii arteriale devin cronice în timp. Dacă persistați într-o dietă bogată în sodiu, tensiunea arterială rămâne ridicată, deoarece rinichii pot prelucra mai mult cantitatea excesivă de minerale. Drept urmare, inima, arterele și rinichii pot suporta leziuni cauzate de stresul adăugat. Hipertensiunea arterială necesită un tratament medical pe tot parcursul vieții. De asemenea, este un factor de risc pentru atac de cord, accident vascular cerebral și insuficiență renală.
